Sendo Ramen (Silom) ~ kokoguide

Sendo Ramen (Silom)

タニヤにオープンのおしゃれなラーメン店「川道ラーメン（Sendo Ramen）」

東京ラーメンを彷彿とさせる透きとおったスープのラーメンを味わうことができる店がタニヤ・プラザ4階にオープンしました。この「川道ラーメン（Sendo Ramen）」はオープンスペースな造りで、開放的でゆったりとした内装になっています。店内は広いので混雑している印象を受けないので、落ち着いて食事を楽しむことができるでしょう。

そんな川道ラーメンのオーナーは大のラーメン好き。日本各地のラーメンを食べ歩いた経験から独自レシピを開発。この店にそのこだわりを結集させました。厳選された食材、たとえば醤油や海苔、鰹節など、すべてに上質な素材を使用し、化学調味料（MSG）は一切使っていません。
スープには塩、醤油、鶏白湯の3種類があり、それぞれに「スタンダード」「シグネチャー」「スペシャル」の3タイプを用意。これらタイプによって使用される具材が異なり、スープの味わいに個性が生まれます。すべてのラーメンは熱々のまま提供されるので、迫力のある味わいも楽しめるでしょう。そんな川道ラーメンのメニューをいくつか見ていきます。

『醤油ラーメン』は鶏、キノコ、貝、鰹節をベースにしたスープのラーメンです。陸と海の旨味が絶妙に調和し、3種類のブレンド醤油、デュクセルによって濃厚な香りと旨味が深みを生んでいます。麺はコシがあり、鶏むね肉の低温調理、鴨むね肉、柔らかな豚バラチャーシュー、そして極太のメンマ、青ネギがトッピング。全体的にまろやかさと奥深さがあり、ほかにはない味わいです。ぜひ一度お試しください。

『鶏白湯ラーメン』は重すぎない程度に白濁した濃厚鶏スープのラーメンです。スープは8時間以上かけてじっくり煮込まれ、濃厚スープでありながらも重すぎないというテクニックが使われています。ショウガのほのかな香りが食欲をそそり、鶏むね肉と鴨むね肉の低温調理の肉のほか、ピリ辛明太子ソース、細切りトウガラシが載っているので、そのほのかな辛みがスープのアクセントになっています。

『塩ラーメン』は海が豊かなメニューです。魚介と貝の旨味が凝縮されたスープに、ほんのりとユズと日本酒の香りが漂います。ガーリックバターとトウガラシで炒めた牡蠣が入っていて、まるでボンゴレのような風味に。牡蠣は臭みがなく、絶妙な火加減で仕上げられています。さらに約6時間かけて低温調理した豚ロース、バゲット、青ネギ、刻みパセリが添えられていて、ユズがスープにさわやかさを与え、オーブンで焼いたトマトがほどよい酸味を加えているので、最後まで飽きずに楽しめるでしょう。

『ミニ黒味噌タイ和牛そぼろ丼』（Mini Minced Thai-Wagyu Donburi with Black Miso Stir-fry）もあります。ラーメンだけでなく、ご飯メニューもあるのが川道ラーメンの魅力のひとつ。このメニューはタイ産和牛を使用し、黒味噌ソースで炒めたそぼろが載った丼メニューになっています。肉は柔らかく、味噌の香ばしさと旨味がしっかりと染み込み、バランスの取れた味わい。ひと口食べるとやみつきになるでしょう。

『トリュフ冷奴』（Truffle Chilled Tofu）もまた川道ラーメンのおすすめメニューです。キメ細かく滑らかな絹ごし豆腐に、特製トリュフソースをかけ、フライドオニオン、刻みネギ、白ゴマをトッピングしています。香り高くさっぱりとした味わいで、前菜としてもぴったりです。

『タマネギ・ジャムの揚げ豆腐』（Caramelized Onion Fried Tofu）もまた豆腐のメニュー。絹ごし豆腐を外はカリッ、中はふんわりと揚げ、少しクリーミーなオニオンソースをかけた一品です。仕上げに刻みネギとフライドオニオンを載せ、香ばしいならがも優しい甘みを強調。箸が止まらなくなるおいしさです。

『明太子ソースのバゲット』（Baguette with Mentaiko Sauce）はシンプルながら人気のスナックメニューです。明太子とマヨネーズを合わせた特製ソースをバゲットに添えたもので、香ばしさと濃厚さを楽しむ、ひと皿では物足りなくなるおいしいメニューになっています。

川道ラーメンではすべてのラーメンに豚バラのチャーシュー、桜チップで燻製した豚肩ロースの低温調理肉、梨の木で燻製した豚ロース、エノキ、メンマ、ネギがトッピングされています。さらに、麺は通常麺のほか、自家製麺（＋30バーツ）を選ぶこともできます。より太くモチモチとした食感が楽しめる麺です。味玉は追加トッピング（＋50バーツ）になっています。

このほかにも川道ラーメンにはさまざまなメニューが用意されているので、詳細はぜひ店頭にてご確認ください。また、LINE MANからの注文、直接店に電話にてテイクアウトを頼むこともできます。

ร้านราเมงสไตล์น้ำใสโตเกียว ที่ทำให้คุณไม่ต้องไปทานไกลถึงประเทศญี่ปุ่นได้มาเปิดให้บริการแล้ว ร้านนี้ก็คือ Sendo Ramen ตั้งอยู่ในในตึกธนิยะ ชั้น 4 ร้านเป็นแบบเปิดโล่งบรรยากาศด้านในโล่ง โปร่งสบายๆ ไม่แออัด ด้วยความที่เจ้าของร้านชอบทานราเมงเป็นอย่างมาก จึงได้ไปทานมาทั่วญี่ปุ่น และนำมาพัฒนาปรับปรุงสูตร แล้วมาเปิดเป็นร้าน Sendo Ramen ขึ้นเพื่อให้คนอื่นได้ทานของอร่อย ที่สำคัญเลือกสรรวัตถุดิบมาเป็นอย่างดีไม่ว่าจะเป็น โชยุ สาหร่าย ปลาแห้ง และวัตถุดิบต่างๆ ที่สำคัญทางร้านไม่ใส่ผงชูรส น้ำซุปจะมีให้เลือก 3 ซุป คือ Shio, Shoyu และ Tori Paitan ซึ่งแต่ละน้ำซุป สามารถเลือกได้อีกว่าจะเป็น Standard, Signature หรือ Special โดยแต่ละแบบแตกต่างกันที่วัตถุดิบพิเศษที่ใส่เข้าไปทำให้น้ำซุปมีความแตกต่างเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ และยังทำสดชามต่อชามมาเสิร์ฟให้คุณร้อนๆ ว่าแล้วก็มาดูเมนูที่ขึ้นชื่อของทางร้านกันดีกว่า
Shoyu Ramen ตัวน้ำซุปจะเป็นเบสไก่ เห็ด หอย และปลาแห้ง ที่เคี่ยวด้วยกันผสมผสานระหว่างผืนดินและท้องทะเลได้อย่างลงตัว ที่ร้านจะใช้โชยุผสมกัน 3 ชนิด และยังมีวัตถุดินจานผืนดินอย่างเห็ดดุ๊กเซลล์ ที่รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นดิน และมีความอูมามิ ตัวเส้นราเมงเหนียวนุ่ม อกไก่ซูวีด์, อกเป็ดซูวีด์, เนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นความ หมูสามชั้นและหน่อไม้โกคุบุโตะ, ต้นหอม น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร บอกได้เลยว่าต้องมาลอง
Tori Paitan Ramen เป็นน้ำซุปไก่ของที่นี่เข้มข้นแต่ว่าไม่หนักมาก สามารถซดได้ ซึ่งทางร้านเคี่ยวน้ำซุปไก่นานกว่า 8 ชั่วโมง มีกลิ่นหอมของขิงอ่อน ชามนี้มาพร้อมกับอกไก่ซูวีด์, อกเป็ดซูวีด์ แถมยังมีสไปซี่เมนไทโกะซอส และพริกแดงหั่นฝอยที่เพิ่มความเผ็ดร้อนเบาๆ ไม่ทำให้เลี่ยนอีกด้วย
Shio Ramen เป็นราเมนจากท้องทะเลล้วน ๆ ซุปเกลือทะเลเคี่ยวจากปลาและหอย แถมยังมีกลิ่นหอมสดชื่นจากยูซุและสาเกเบาๆ ส่วนหอยนางรมผัดกับเนยกระเทียมและพริกแห้งในรูปแบบคลาสสิกวองโกเล่ และยังหมูสันนอกซูวีประมาณ 6 ชั่วโมง และขนมปังบาแก็ต ต้นหอม ใบพาสลี่สับ และทีเด็ดที่ชอบมากจะอยู่ที่ยูซุในชามจะช่วยทำให้น้ำซุปมีความสดชื่น ส่วนมะเขือเทศอบที่ใส่มาช่วยแก้เลี่ยนได้เป็นอย่างดี หอยมีความสดไม่คาว สุกกำลังดี เป็นเมนูที่ได้ทานแล้วติดใจอย่างแน่นอน
Mini Minced Thai-Wagyu Donburi with Black Miso Stir-fry ทางร้านไม่ได้มีแต่ราเมงอย่างเดียว ยังมีเมนูข้าวให้ได้ทานอีกด้วย โดยทางร้านจะเลือกใช้เป็นเนื้อไทยวากิวสับผัดกับซอสมิโซะดำ เนื้อนุ่มไม่เหนียว ได้กลิ่นและรสชาติของมิโซะแบบเต็มๆ รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ถ้าได้มาแล้วลองสั่งทานไม่ผิดหวังเป็นแน่
Truffle Chilled Tofu เมนูแนะนำของทางร้านเลย เป็นเต้าหู้เย็นโดยเลือกใช้เป็นเต้าหู้คินุ ซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสเนียน นุ่ม ละเอียดอ่อน และมีความนุ่มเป็นพิเศษ ราดด้วยซอสทรัฟเฟิลสูตรพิเศษ โรยด้วยหอมเจียว ต้นหอมซอย และงาขาว เป็นเมนูที่ทานแล้วสดชื่น และยังช่วยทำให้อยากอาหารได้เป็นอย่างดี
Caramelized Onion Fried Tofu เมนูนี้จะนำเต้าหู้คินุไปทอดให้เหลืองให้ผิวข้างนอกมีความกรอบนิดๆ ส่วนเนื้อในยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ราด้วยซอสหัวหอมคาราเมลที่ครีมมี่นิด โรยด้วยต้อยหอมซอย หอมเจียว เวลาทานมีความกรุบกรอบและหอม รสนุ่มละมุนทานและจะหยุดไม่ได้เลยทีเดียว
Baguette with Mentaiko Sauce เป็นเมนูทานเล่น อีกเมนู เป็นขนมปังบาแก็ตที่เสิร์ฟคู่กับ ซอสเมนไทโกะสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของเมนไทโกะและมายองเนส มีความหอม มัน รสชาติเข้าข้นกลมกล่อม บอกได้เลยว่าจานเดียวไม่พอ
ราเมนของ Sendo ทุกชามจะมาพร้อมท็อปปิ้งประจำร้านคือ หมูสามชั้นตุ๋น สันคอหมูซูวีดรมควันไม้ซากุระ สันนอกหมูรมควันไม้ลูกแพร์ เห็ดเข็มทอง หน่อไม้ ต้นหอม ส่วนเส้นมีให้เลือกคือเส้นธรรมดา หรือว่าจะเป็นเส้นโฮมเมด (+30 บาท) จะอวบกว่าและเคี้ยวหนึบหนับ ส่วนไข่อาจิทามะต้องสั่งเป็น Add-on (+50 บาท)
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ Line Man หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน

Sendo Ramen
4F Thaniya Building, Silom Bangkok
Open Daily: Mon - Fri 11:00 - 14:30 (Last order 14:00)
16:30 - 20:20 (Last order 20:00)
Sat - Sun 11:00 - 20:30 (Last order 20:00)
Tel: 097-956-5989
https://maps.app.goo.gl/7szRGiDw4CqoRFeGA
FB: Sendo Ramen
IG: sendo.ramen
IG: pippo.ramen
Line : @sendoramen