タニヤで本格そばを楽しめる「ソバ・ラボ（Soba Lab）」
北海道産そば粉を使用したそばをバンコクで食したいなら、ここ「ソバ・ラボ（Soba Lab）」に足を運びましょう。ソバ・ラボはタニヤ通りにある日本人オーナーのお店です。「タイに住むすべての人に本物の日本料理を手頃な価格で毎日楽しんでほしい」というオーナーの想いから始まっています。
料理に使用する食材はすべて日本から直輸入。たとえばソース、そば、ホタテなど、さまざまなプレミアム食材を用意しています。よいものなのに安い、という理想がこの店に実在しているのです。なによりソバ・ラボに来れば「おいしい」という言葉の意味を実感できるはず。それではこの店のおすすめのメニューを紹介しましょう。
『サーモンのタルタルいくら』は新鮮なサーモンを角切りにし、ほどよく味つけで和えているメニューです。まろやかな塩味のいくらにアボカド、タマネギを添え、バゲットと一緒に提供。マヨネーズには黒コショウとオリーブオイルを加えていて、シンプルながらも存在感のある一品になっているので、スタイリッシュな食事のスタートに最適といえます。
『イカの箱舟焼き』は新鮮で弾力のあるイカを日本風に香ばしく焼き上げています。身はやわらかで、もちっとした食感で噛みごたえもしっかり。調味料がよく染みこんでいるうえ、仕上げに味噌マヨネーズもかかっているので、まろやかでコクのある味わいがひと口ごとに広がるでしょう。
『海老の韓国風醤油漬け』はソバ・ラボに来店したら必ず食べてほしい一品です。韓国風に醤油漬けした海老で、完成までにかなりの手間がかかっています。新鮮な海老をお酒でひと晩漬けこみ、さらにソバ・ラボ特製ダレにもうひと晩漬けるのです。臭みはもちろんなく、もっちり食感に仕上がり、味わいはまろやか。特製のタレと一緒に食べるとさっぱりとした後味で、冷たい飲みものとの相性も抜群です。
『サーモンのレアカツ丼』は厚切りサーモンにパン粉をつけて揚げたサーモン・カツの丼です。外は黄金色になっていてサクサク。一方で、中はレアな状態なので、ジューシーでなめらかな食感が楽しめます。ゆで卵、マヨネーズ、刻みタマネギも添えられていて、食べる際にすべてを混ぜると味わいがさらに引き立つようになっています。ぷちっとした食感のいくらとソバ・ラボ特製ソースとの相性も抜群。何度来ても必ず注文したくなる一品です。
『かに海鮮ラーメン』はソバ・ラボ特製の濃厚な海鮮スープのラーメンです。コシのある麺がスープをしっかり持ちあげ、ワタリガニと魚介の自然な甘みが感じられます。大きなカニの身と新鮮な海鮮具材がたっぷり入っていて、まろやかでありながらもコクのある味わいが、食べるたびに満足感と温かさを感じさせてくれるメニューです。
『ラー油とろろ肉つけ蕎麦』は本物のそば粉を使用したそばメニュー。コシのあるそばを日本風にラー油が入ったつけ汁で食べます。焼いたあとに2～3時間かけてじっくり煮込んだチャーシュー、スープにはポン菓子（揚げた米）、刻みネギも入り、温泉卵もあってボリューム満点。そばとつけ汁の相性がよく、ひと口ひと口が感動的においしく、残ったつけ汁に出汁を注いで最後まで楽しめるので、まさに至福の逸品といえるでしょう。
『レモンサワー』は爽快感あるアルコールメニューです。酸味が心地よく、レモンの香りが豊か。ほどよい炭酸で飲みやすくなっています。口の中をさっぱりさせてくれるので、いろいろなメニューにも合いますし、友人との会話を楽しみながらゆっくり飲むのにも最適。冷えているので、さらに爽快感が増します。
北海道産そば粉を使用したそばをバンコクで食したいなら、ここ「ソバ・ラボ（Soba Lab）」に足を運びましょう。ソバ・ラボはタニヤ通りにある日本人オーナーのお店です。「タイに住むすべての人に本物の日本料理を手頃な価格で毎日楽しんでほしい」というオーナーの想いから始まっています。
料理に使用する食材はすべて日本から直輸入。たとえばソース、そば、ホタテなど、さまざまなプレミアム食材を用意しています。よいものなのに安い、という理想がこの店に実在しているのです。なによりソバ・ラボに来れば「おいしい」という言葉の意味を実感できるはず。それではこの店のおすすめのメニューを紹介しましょう。
『サーモンのタルタルいくら』は新鮮なサーモンを角切りにし、ほどよく味つけで和えているメニューです。まろやかな塩味のいくらにアボカド、タマネギを添え、バゲットと一緒に提供。マヨネーズには黒コショウとオリーブオイルを加えていて、シンプルながらも存在感のある一品になっているので、スタイリッシュな食事のスタートに最適といえます。
『イカの箱舟焼き』は新鮮で弾力のあるイカを日本風に香ばしく焼き上げています。身はやわらかで、もちっとした食感で噛みごたえもしっかり。調味料がよく染みこんでいるうえ、仕上げに味噌マヨネーズもかかっているので、まろやかでコクのある味わいがひと口ごとに広がるでしょう。
『海老の韓国風醤油漬け』はソバ・ラボに来店したら必ず食べてほしい一品です。韓国風に醤油漬けした海老で、完成までにかなりの手間がかかっています。新鮮な海老をお酒でひと晩漬けこみ、さらにソバ・ラボ特製ダレにもうひと晩漬けるのです。臭みはもちろんなく、もっちり食感に仕上がり、味わいはまろやか。特製のタレと一緒に食べるとさっぱりとした後味で、冷たい飲みものとの相性も抜群です。
『サーモンのレアカツ丼』は厚切りサーモンにパン粉をつけて揚げたサーモン・カツの丼です。外は黄金色になっていてサクサク。一方で、中はレアな状態なので、ジューシーでなめらかな食感が楽しめます。ゆで卵、マヨネーズ、刻みタマネギも添えられていて、食べる際にすべてを混ぜると味わいがさらに引き立つようになっています。ぷちっとした食感のいくらとソバ・ラボ特製ソースとの相性も抜群。何度来ても必ず注文したくなる一品です。
『かに海鮮ラーメン』はソバ・ラボ特製の濃厚な海鮮スープのラーメンです。コシのある麺がスープをしっかり持ちあげ、ワタリガニと魚介の自然な甘みが感じられます。大きなカニの身と新鮮な海鮮具材がたっぷり入っていて、まろやかでありながらもコクのある味わいが、食べるたびに満足感と温かさを感じさせてくれるメニューです。
『ラー油とろろ肉つけ蕎麦』は本物のそば粉を使用したそばメニュー。コシのあるそばを日本風にラー油が入ったつけ汁で食べます。焼いたあとに2～3時間かけてじっくり煮込んだチャーシュー、スープにはポン菓子（揚げた米）、刻みネギも入り、温泉卵もあってボリューム満点。そばとつけ汁の相性がよく、ひと口ひと口が感動的においしく、残ったつけ汁に出汁を注いで最後まで楽しめるので、まさに至福の逸品といえるでしょう。
『レモンサワー』は爽快感あるアルコールメニューです。酸味が心地よく、レモンの香りが豊か。ほどよい炭酸で飲みやすくなっています。口の中をさっぱりさせてくれるので、いろいろなメニューにも合いますし、友人との会話を楽しみながらゆっくり飲むのにも最適。冷えているので、さらに爽快感が増します。このほかにもソバ・ラボには魅力的なメニューが多数用意されています。さらに11:00～15:00にはランチセットも提供。このほか、99バーツ追加でセットメニューに変更も可能。また、ラーメンのビュッフェもあり、ひとり199バーツ。からあげも食べ放題にするなら239バーツで70分間も利用できます。（子ども料金は139バーツおよび179バーツ）。もし来店がかなわない方はGrab FoodやLINE MANでの注文、もしくは店舗への直接電話で注文もできます。
ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องเส้นโซบะบัควีท ที่มาจากฮอกไกโด ต้องมาที่ร้านนี้เลย Soba Lab ตั้งอยู่ในซอยธนิยะ ร้านนี้เกิดจากความตั้งใจของเจ้าของร้านซึ่งเป็นคนญี่ปุ่น อยากให้ลูกค้าในเมืองไทยทุกคนได้ทานอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ในราคาไม่แพง และทานได้ทุกวัน วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารนำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นซอส เส้นโซบะ หอยเชลล์ และวัตถุดิบเกรดพรีเมียมอีกหลากหลาย บอกเลยว่าของดีและถูกมีอยู่จริง ที่สำคัญคุณจะสะกดคำว่าอร่อยได้จากร้านนี้แน่นอน ว่าแล้วก็มาดูเมนูที่ทางร้านแนะนำกันคะ
Baked Squid Boat ปลาหมึกสดเนื้อเด้งนำมาย่างสไตล์ญี่ปุ่นจนหอม เนื้อปลาหมึกนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน เข้ากันดีกับน้ำซอสและเครื่องปรุงที่อบซึมเข้าเนื้ออย่างลงตัว และราดด้วยมายองเนสมิโซะ รสชาติกลมกล่อม อร่อยเข้มข้นทุกคำที่ทาน
Soy Sauce Marinated Shrimp (Korean Style) เป็นเมนูที่มาแล้วห้ามพลาด เป็นกุ้งหมักซอสสไตล์เกาหลี ที่ทางร้านพิถีพิถันในการทำเป็นอย่างมากกว่าจะได้เมนูนี้ เพราะว่าจะต้องเลือกกุ้งที่มีความสดเป็นอย่างมากมาหมักกับสาเก 1 คืน หมักซอสสูตรพิเศษของทางร้าน 1 คืน เพื่อให้ได้เนื้อที่เหนียวหนึบไม่มีกลิ่นความ รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ทานแล้วรู้สึกสดชื่น ยิ่งทานกับเครื่องดื่มเย็นๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
Rare Salmon Katsu แซลมอนชิ้นหนาชุบเกล็ดขนมปังทอด ด้านนอกกรอบสีทอง ด้านในยังคงความฉ่ำและสุกแบบแรร์ เนื้อเนียนละมุน ตัดกับความกรอบได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม มายองเนส หัวใหญ่สับ เวลาทานคลุกทุกอย่างให้เข้ากันรสชาติให้เด่นยิ่งขึ้น ไข่แซลมอนที่กรุบ และซอสราดสูตรของทางร้านเข้ากันเป็นอย่างดี บอกเลยว่ามากี่ครั้งเป็นต้องสั่ง
Crab Seafood Ramen ราเมงน้ำซุปซีฟู้ดเข้มข้นสูตรของทางร้าน ความหอมหวานจากเนื้อปูม้าและอาหารทะเล เส้นเหนียวนุ่มดูดซับรสซุปได้ดี เสิร์ฟพร้อมเนื้อปูชิ้นโตและเครื่องทะเลสด ๆ เต็มคำ ให้รสชาติกลมกล่อม ละมุน แต่ยังคงความเข้มข้น เป็นเมนูที่อิ่มอร่อยและอบอุ่นในทุกคำ
Chili Pork Grated Yam Dipping Soba โซบะเส้นเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ เพราะทางร้านใช้เส้นที่ทำจากแป้งบัควีทแท้ๆ ทานคู่กับซุปที่ใส่น้ำมันพริกสไตล์ญี่ปุ่น หมูชาชูที่นำไปย่างและตุ่นใช้เวลาในการทำ 2-3 ชั่วโมง ข้าวพองที่อยู่ในน้ำซุป และต้นหอมซอย มาพร้อมกับไข่ออนเซ็น เวลาทานให้นำเส้นไปจุ่มแล้วทานอร่อยทุกคำ เมื่อทานเส้นหมดแล้วให้เติมน้ำซุปดาชิลงไป บอกได้เลยว่าฟินสุดๆ
Lemon Sawa เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นที่มีแอลกอฮอล์ผสม รสเปรี้ยวสดชื่น หอมเลมอน ซ่ากำลังดี ดื่มง่ายสุด ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เหมาะจิบยาวๆ ระหว่างเม้าท์กับเพื่อนๆ ยิ่งเย็นคือยิ่งสดชื่นขึ้นไปอีก
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังมีเมนูเด็ดๆ อึกหลากหลายเมนู ทางร้านมี Set อาหารกลางวันไว้คอยบริการตั้งแต่เวลา 11.00 – 15.00 น. ถ้าเพิ่ม 99 บาทสามารถเพิ่ม Set Menu ได้ และทางร้านยังมีบุฟเฟต์ราเมงไหลน้ำ ท่านละ 199 บาท แต่ถ้าบวกไก่ทอดทานได้ไม่อั้นในราคา 239 บาท ทานได้ 70 นาที (ถ้าเด็กราคา 139 บาท และ 179 บาท) หรือว่าใครไม่สะดวกไปทานที่ร้านสามารถ สั่งผ่าน GrabFood , LineMan หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน
Baked Squid Boat ปลาหมึกสดเนื้อเด้งนำมาย่างสไตล์ญี่ปุ่นจนหอม เนื้อปลาหมึกนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน เข้ากันดีกับน้ำซอสและเครื่องปรุงที่อบซึมเข้าเนื้ออย่างลงตัว และราดด้วยมายองเนสมิโซะ รสชาติกลมกล่อม อร่อยเข้มข้นทุกคำที่ทาน
Soy Sauce Marinated Shrimp (Korean Style) เป็นเมนูที่มาแล้วห้ามพลาด เป็นกุ้งหมักซอสสไตล์เกาหลี ที่ทางร้านพิถีพิถันในการทำเป็นอย่างมากกว่าจะได้เมนูนี้ เพราะว่าจะต้องเลือกกุ้งที่มีความสดเป็นอย่างมากมาหมักกับสาเก 1 คืน หมักซอสสูตรพิเศษของทางร้าน 1 คืน เพื่อให้ได้เนื้อที่เหนียวหนึบไม่มีกลิ่นความ รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ทานแล้วรู้สึกสดชื่น ยิ่งทานกับเครื่องดื่มเย็นๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
Rare Salmon Katsu แซลมอนชิ้นหนาชุบเกล็ดขนมปังทอด ด้านนอกกรอบสีทอง ด้านในยังคงความฉ่ำและสุกแบบแรร์ เนื้อเนียนละมุน ตัดกับความกรอบได้อย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม มายองเนส หัวใหญ่สับ เวลาทานคลุกทุกอย่างให้เข้ากันรสชาติให้เด่นยิ่งขึ้น ไข่แซลมอนที่กรุบ และซอสราดสูตรของทางร้านเข้ากันเป็นอย่างดี บอกเลยว่ามากี่ครั้งเป็นต้องสั่ง
Crab Seafood Ramen ราเมงน้ำซุปซีฟู้ดเข้มข้นสูตรของทางร้าน ความหอมหวานจากเนื้อปูม้าและอาหารทะเล เส้นเหนียวนุ่มดูดซับรสซุปได้ดี เสิร์ฟพร้อมเนื้อปูชิ้นโตและเครื่องทะเลสด ๆ เต็มคำ ให้รสชาติกลมกล่อม ละมุน แต่ยังคงความเข้มข้น เป็นเมนูที่อิ่มอร่อยและอบอุ่นในทุกคำ
Chili Pork Grated Yam Dipping Soba โซบะเส้นเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ เพราะทางร้านใช้เส้นที่ทำจากแป้งบัควีทแท้ๆ ทานคู่กับซุปที่ใส่น้ำมันพริกสไตล์ญี่ปุ่น หมูชาชูที่นำไปย่างและตุ่นใช้เวลาในการทำ 2-3 ชั่วโมง ข้าวพองที่อยู่ในน้ำซุป และต้นหอมซอย มาพร้อมกับไข่ออนเซ็น เวลาทานให้นำเส้นไปจุ่มแล้วทานอร่อยทุกคำ เมื่อทานเส้นหมดแล้วให้เติมน้ำซุปดาชิลงไป บอกได้เลยว่าฟินสุดๆ
Lemon Sawa เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นที่มีแอลกอฮอล์ผสม รสเปรี้ยวสดชื่น หอมเลมอน ซ่ากำลังดี ดื่มง่ายสุด ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เหมาะจิบยาวๆ ระหว่างเม้าท์กับเพื่อนๆ ยิ่งเย็นคือยิ่งสดชื่นขึ้นไปอีก
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังมีเมนูเด็ดๆ อึกหลากหลายเมนู ทางร้านมี Set อาหารกลางวันไว้คอยบริการตั้งแต่เวลา 11.00 – 15.00 น. ถ้าเพิ่ม 99 บาทสามารถเพิ่ม Set Menu ได้ และทางร้านยังมีบุฟเฟต์ราเมงไหลน้ำ ท่านละ 199 บาท แต่ถ้าบวกไก่ทอดทานได้ไม่อั้นในราคา 239 บาท ทานได้ 70 นาที (ถ้าเด็กราคา 139 บาท และ 179 บาท) หรือว่าใครไม่สะดวกไปทานที่ร้านสามารถ สั่งผ่าน GrabFood , LineMan หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน
Soba Lab
58/16 2nd Fl, Thaniya Rd., Suriya Wong, Bang Rak, Bangkok
Open Daily: 11:00 - 24:00 (Lo. 23:30), Sun: 11:00 - 17:00
Tel: 097-098-7808
https://maps.app.goo.gl/TuLyhjJkUnRc6HYx7
FB: Soba Lab
IG: soba.lab
58/16 2nd Fl, Thaniya Rd., Suriya Wong, Bang Rak, Bangkok
Open Daily: 11:00 - 24:00 (Lo. 23:30), Sun: 11:00 - 17:00
Tel: 097-098-7808
https://maps.app.goo.gl/TuLyhjJkUnRc6HYx7
FB: Soba Lab
IG: soba.lab
