kokoguide

   シーロム、サートーン地域でおすすめのローストダックは「アポロ・ダック（Apollo Duck）」ローストダック、クリスピーポーク、チャーシューのことなら「アポロ・ダック（Apollo Duck）」が一番のおすすめです。店舗はサートーン通りソイ11で、BTSセントルイス駅2番出口からすぐ。AIAサートーン・ビルに向かって進めばソイ11で、ソイを入ってわずか30メートルの場所にあります。とにかくアポロには行かないという手は損と言える一軒です。アポロは香港スタイルのレストラン。店名からもわかるように、特にローストダックが有名です。皮は香ばしくパリッとし、目の前で豪快に切り分けてくれます。チャーシューやクリスピーポーク、さらにほかにはない特製麺を使った料理も人気です。一度お試しいただければ、きっと誰もがやみつきになることでしょう。それではそんなアポロのおすすめメニューを紹介します。『ローストダック』（Roast Duck）は1羽あたり約2.3～2.4kgの大きめの鴨を厳選した料理です。ライチの木で焼きあげることで香りと風味を高めています。骨つきで提供されるので肉量が多く、濃厚な特製ソースもかかっていて身は締まりつつもやわらかくジューシー。梅ダレと一緒に食べることをおすすめします。『チャーシュー』（Char Siu）は脂身の少ないベタグロ社の豚肩ロースを使用しています。真空マリネにより肉をやわらかくし、ライチの木で焼きあげているので、中はしっとりジューシーでありつつ香ばしく、とてもやわらかくまろやかな仕上がりです。濃厚特製ソースをかけているので、誰もが満足いく味と言えます。『BBQ　3種盛り』（BBQ Platter（3 kinds））はチャーシュー、クリスピーポーク、醤油蒸し鶏の盛り合わせです。チャーシューはやわらかく、クリスピーポークはバラの層が美しく並び、皮はパリッ、肉はやわらかな仕上がり。マスタードとの相性も抜群です。醤油スープで茹でた鶏は約3kgの丸鶏を使用。醤油と秘伝のソースでできたスープで煮込んでおり、やわらかく香り高く、かつまろやか。ショウガとネギのタレで食べれば、思わず感動するおいしさです。『ハートーシー』（Shrimp Toast with fish roe）は必ず注文するべき前菜メニューです。ハートーシーとはエビトーストのことで、アポロではパンの上に丸ごとのエビ、そこにトビコ、刻んだ豚肉とエビのすり身をのせ、きつね色になるまで揚げています。弾力のあるプリプリとしたエビの食感にコクのある魚卵、さらに豚肉とエビのすり身が絶妙に調和。優れた揚げもの技術により油っぽさがなく、外はカリッ、中はやわらかく仕上がりになっています。梅のタレにつけていただくと格別のおいしさです。『肩バラとスジの牛肉麺』（Beef Brisket & Tendon Noodle in Soup）は香港スタイルの麺料理です。麺はもっちりとした弾力がありつつ、歯ごたえも。牛の肩バラ肉とスジ肉を4時間以上もじっくりと煮込んでいるので、口の中でとろけるほどやわらかく仕上がっています。チンゲンサイ、千切りのショウガ、刻みネギが添えられたスープは濃厚でまろやかな味わいなので、調味料を足さなくても十分おいしい料理です。

『ワンタンスープ』（Wonton in Soup）もおすすめ。薄皮ワンタンの中には、丸ごとのエビと豚肉、エビのすり身が入っています。サイズは大きく食べ応えがあり、スープは豚骨と中華ハーブから取った澄んだ甘みのある味わいです。さっぱりとして油っこさがなく、千切りショウガと刻みネギで風味を引き立てています。軽めの一品でも、メイン料理と合わせることもできる万能メニューです。『揚州炒飯』（Yang Zhou Fried Rice）はひと皿においしさを凝縮したクラシックなメニューになっています。パラパラに炒められた香ばしいチャーハンにはプリプリのエビ、中華ソーセージ、卵、特製味つけ豚肉、彩り豊かな野菜など、豪華な具材。油っこさがなく、本格的な中華のやさしい味わいです。どの料理と組み合わせても飽きの来ないおいしさと言えます。

『汁なし香港ワンタン麺』（Noodle with Wonton（Dry））は香港スタイルの細麺を使用した汁なしワンタン麺。麺は細く弾力があり、コシも十分。大ぶりのエビワンタンは具がぎっしり詰まっていて、プリプリのエビがたっぷり。汁なし麺料理ですが、スープは別添えで提供されます。まろやかな優しい味わいです。シンプルながら本場香港の個性を感じられる一品と言えます。

『ジーマーフー』（Black Sesame Paste Soup）は温かい黒ゴマのスープです。といっても、これは中国の伝統的なデザート。黒ゴマは細かくすりつぶされてから丁寧に煮込まれているのでとろみが出ています。甘みとコクのバランスがよく取れた味わいです。