Harmony Corner 22 ~ kokoguide

Harmony Corner 22

タイと西洋の調理技術を合わせ、タイ産食材を活かした店「ハーモニー・コナー22（Harmony Corner 22）」

西洋料理をベースに、タイらしさを融合させたレストランの「ハーモニー・コナー22（Harmony Corner 22）」。タイ国内で採れた食材だけを使用し、タイのハーブやスパイス、さまざまな調味料を取り入れることで、ハーモニー・コナー22でしか味わえない料理を生み出しています。お店はスクンビット通りソイ22にあり、駐車場も完備。

オーナーはもともとシェフだったので食材にはこだわりが強く、タイ各地のローカル生産者から仕入れた上質なプレミアム食材を厳選しています。それらを巧みに組み合わせ、さまざまな料理に仕立てているので、どの料理もおいしく、いくら褒めても褒め足りないほどの味わいです。それでは、ハーモニー・コナー22のおすすめ料理を見ていきましょう。

『ハーモニー・デュエット』（Harmony Duet）はこの店がおすすめする前菜です。地元の農家や生産者を支援しながら仕入れたタイ産プレミアム食材を使い、上質なコールドカットに。タイ産のオーガニックバターを合わせることで豊かな香りとコク、まろやかな口あたりを楽しめます。また、ピクルスの酸味と歯ごたえによりコールドカットの脂っぽさをほどよくリセット。チーズも海外産に引けを取らない、濃厚な味わいであるタイ産チーズを使用しています。さらにチェンマイ直送のロンガンの花のハチミツを加えることで、香り高くやさしい甘みをプラスしました。ローストしたカシューナッツはほどよいコクと心地よい食感を添えており、それぞれの食材が見事に調和したひと皿です。

『ソンクラー・リバープラウン』（Song Khla River Prawn）は魚介好きには堪らない一品です。ソンクラー県産の大きな川エビを使用しており、1kgあたり6～7尾ほどという、ちょうど食べ応えのあるサイズを選んでいます。エビをバターとニンニクで香り豊かに炒め、パクチーとネギを追加。さらにチェリートマトを添えて、さわやかなアクセントを加えています。仕上げには燻製パプリカパウダーを振りかけ、少量のトウガラシで味を引き締めることで、香ばしくまろやかな風味の中に舌先でわずかに感じるほどの軽い辛さがあり、それこそがエビ本来の甘みを強化。身はしっかりとしていながらプリッとした食感で甘みもあり、全体としてバランスの取れた味わいです。

『タイ和牛ドライエイジ』（Thai Wagyu Dry Aged）はタイ産和牛を使ったプレミアムなステーキです。30日から最長90日間にわたってドライエイジングし、肉本来の旨味と香りを引き出し、より濃厚で奥深い味わいに仕上げています。ハーモニー・コナーでは脂の入り方が美しい部位を厳選。リブアイ、ストリップロイン、Tボーンから選ぶことができます。ミディアムレアに焼くことでやわらかくジューシーな肉質、ドライエイジングならではの独特な香りを存分に楽しめるでしょう。

『ハーモニー・クルード』（Harmony Crudo）はタイランド湾で獲れたカンパチ、身の締まったマグロをドライエイジングし、濃厚な旨味とほどよく弾力のある食感を引き出した逸品です。刺身のようなスタイルで盛りつけ、自家製ソースを合わせています。ソースにパッションフルーツを使うのは、そのさわやかな酸味と香りが魚の味わいを引き立てるからです。さらにパクチーオイルとトマトのジュレを添えて魚が持つ自然な甘みをより際立たせています。トッピングのカリカリに揚げたエシャロットが香ばしさと心地よい食感を加え、さわやかな味わいの前菜としても非常に軽やかです。

『ハーモニー・コンフィ』（Harmony Confit）はソンクラー県産スズキをコンフィ、つまり香味野菜を加えたオリーブオイルで低温調理する技法で仕上げたメニューです。低温でじっくりと火を入れることで魚の身はやわらかく、しっとりジューシーに仕上がります。まったくパサつきを感じません。また、濃厚な川エビ味噌のソースをかけているので、口いっぱいにシーフードの豊かな香りが広がるでしょう。さらに、パクチーとニンニクのマヨネーズを合わせてまろやかさを加え、オニオン・ジュレによってやさしい甘みもプラス。仕上げにはカリカリに揚げたエシャロットを散らすことで、香ばしさと食感のアクセントも。タイの食材と西洋料理の調理技法を組み合わせた、バランスのよいひと皿です。

『シーズナル・タイ・フルーツケーキ』（Seasonal Thai Fruit Cake）はタイの季節のフルーツを使った、やわらかく繊細な味わいのフルーツケーキです。ケーキに使用するフルーツは季節によって変わります。ふんわりとしたケーキ生地からはフレッシュなフルーツのさわやかな香りが広がり、ほどよい甘酸っぱさがなめらかでコクのあるカスタードクリームと絶妙にマッチ。全体的に軽やかでやわらかな口あたりで、甘さもちょうどよく、しつこさを感じません。食事の最後を締めくくるデザートとしてぴったりの一品です。甘いものがお好きなら、ぜひ試してみてください。

このほかにもハーモニー・コナーにはさまざまなおすすめメニューがあります。宴会やパーティーにも利用でき、誰でも気軽に楽しめるバーも併設。また、ローカルなタイ産のお酒『ミッタパープ』（Mittraphap）もハーモニー・コナーにはあります。東北部のナコンラーチャシーマー県産の酒で、まろやかさの中に力強さがあり、お酒好きの方にはぜひ試してほしい一杯です。ハーモニー・コナーの詳しい情報については店頭にてスタッフにお尋ねください。訪れてみればきっと満足できるはずです。

ร้านอาหารสไตล์เวสเทิร์น ที่ผสมผสานระหว่างฝรั่งกับความเป็นไทยเข้าไว้ด้วยกัน โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในไทยล้วน ๆ รวมถึงสมุนไพรไทย เครื่องเทศ และเครื่องปรุงต่าง บอกเลยว่ารสชาติไม่เหมือนใครแน่นอน นั่นคือร้าน Harmony Corner 22 อยู่ในซอยสุขุมวิท 22 มีบริการที่จอดรถ ด้วยความที่เจ้าของร้านเป็นเชฟมาก่อน จึงสรรหาแต่วัตถุดิบคุณภาพดี เกรดพรีเมี่ยมโดยใช้แต่ของ Local และนำมารังสรรค์เมนูต่างๆ ให้เข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบต่างๆ แต่บอกเลยว่าอร่อยทุกเมนู เป็นร้านที่สะกดคำว่าอร่อยได้เปลืองมากๆ ว่าแล้วก็มาดูเมนูที่ทางร้านแนะนำกันคะ
Harmony Duet เป็นเมนูออเดิร์ฟที่ทางร้านแนะนำเพราะว่าทางร้านได้ใช้ของ Local แท้ๆ ที่สนับสนุนจากเกษตรกร และผู้ผลิตท้องถิ่น ที่ได้คัดสรรวัตถุดิบระดับพรีเมียมของไทยมาทำเป็น Cold Cutsคุณภาพเยี่ยม ทานคู่กับ เนยออร์แกนิกของไทย ที่ให้ความหอมมัน นุ่มนวล แตงกวาดอง มีความเปรี้ยวกรุบกรอบ ช่วยตัดเลี่ยนได้ ส่วน Cheeses เป็นชีทไทยรสชาติเข้มข้นไม่แพ้ของต่างประเทศ เพิ่มความละมุนด้วย น้ำผึ้งดอกลำใยที่ส่งตรงมาจากเชียงใหม่ หอม หวาน ถั่วดาวอินคาคั่ว ที่ให้ความมัน คัดสรรเนื้อสัมผัสเคี้ยวเพลิน แปลกใหม่ ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างดีทีเดียว
Song Khla River Prawnใครเป็นสาย seafood บอกเลยว่าจานนี้ห้ามพลาด กุ้งแม่น้ำตัวโตๆ ขนาด 6-7 ตัวโล จากสงขลา นำมาผัดซอสเนยหอมกระเทียม ผักชี ต้นหอม เพิ่มความสดชื่นด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ จุดเด่นของจานนี้คือการตบท้ายด้วย ผงปาปริก้ารมควัน และตัดรสด้วยพริกเล็กน้อย เพิ่มความหอมละมุนและมีรสเผ็ดปลายลิ้นนิดๆ ช่วยชูรสชาติกุ้งเนื้อแน่น เด้ง หวาน รสชาติกลมกล่อม
Thai Wagyu Dry Aged สเต๊กเนื้อไทยวากิวสุดพรีเมียม ที่ผ่านการดรายเอจตั้งแต่ 30 วัน ไปจนถึง 90 วัน ทำให้รสชาติของเนื้อเข้มข้น ดึงความหอมนุ่มและเข้มข้นของเนื้อออกมาได้อย่างเต็มที่ ทางร้านคัดสรรชิ้นส่วนเนื้อวากิวที่มีลายไขมันแทรก กำลังสวย มีทั้ง Ribeye, Striploin หรือ T-bone มาให้ได้เลือกทานกัน ย่างสุกระดับ Medium-Rare จะได้สัมผัสความนุ่ม ฉ่ำ ชุ่มชื่น และกลิ่นหอมเอกลักษณ์จากการดรายเอจแบบฟินสุดๆ
Harmony Crudo เป็นการยกระดับ ปลาคัมปาจิ และ ปลาทูน่าเนื้อแน่นจากอ่าวไทย นำมาบ่มดรายเอจ จนได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น นุ่มหนึบกำลังดี เสิร์ฟมาในสไตล์ซาชิมิ ราดด้วยซอสโฮมเมดสูตรพิเศษที่มีความเปรี้ยวหอมสดชื่นของเสาวรส ตัดรสด้วย น้ำมันผักชี, เจลมะเขือเทศ ช่วยชูความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ท็อปด้วยหอมแดงเจียวกรอบ เพิ่มความหอมกรุบกรอบในทุกคำเป็นจาน Appetizer ที่สดชื่น เปิดลิ้นได้ดีเยี่ยม
Harmony Confit ที่นำ ปลากะพงจากสงขลา มาปรุงด้วยเทคนิค Confit หรือการตุ๋นในน้ำมันมะกอกหมักเครื่องหอมด้วยความร้อนต่ำ ทำให้เนื้อปลานุ่มนิ่ม ฉ่ำ ชุ่มชื่น ไม่แห้งเลยแม้แต่นิดเดียวราดด้วยซอสมันกุ้งแม่น้ำรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นซีฟู้ดแบบเต็มคำ เสริมความนุ่มนวลมายองเนสผักชีกระเทียม และเพิ่มความหวานละมุนด้วย เจลหอมใหญ่แล้วโรยด้วยหอมแดงเจียว เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นหอมชวนทาน เป็นการผสมผสานวัตถุดิบไทยกับเทคนิคการปรุงสไตล์ตะวันตกได้อย่างลงตัว
Seasonal Thai Fruit Cake เค้กผลไม้ไทยสัมผัสนุ่มละมุน หวานสดชื่นกำลังดี (ซึ่งตัวเค้กจะเป็นผลไม้ตามฤดูกาล) ตัวเค้กเนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นผลไม้สดชื่นที่มีความเปรี้ยวอมหวานแบบ ตัดกับความหอมมันของ คัสตาร์ดครีมเนื้อเนียนละเอียด ที่ราดมาคู่กันได้อย่างลงตัวสุดๆ สัมผัสโดยรวมคือมีความเบา นุ่มละมุน และรสชาติหวานกำลังพอดี ไม่เลี่ยนเลยแม้แต่น้อย เหมาะสำหรับสั่งมาทานปิดท้ายมื้ออาหารเป็นที่สุด ใครมองหาขนมหวานต้องลอง
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังมีเมนูเด็ดๆ อีกหลายเมนูให้เลือก หรือว่าใครจะจัดงานเลี้ยง ปาร์ตี้ สังสรรค์ก็ได้เช่นกัน ส่วนใครที่ชอบแฮงค์เอาท์ทางร้านก็มีบาร์ไว้คอยให้บริการ แถมยังมีเหล้าไทยที่เป็นของ Local อย่าง Mittraphap ของดีจากโคราช ที่มีความนุ่ม ร้อนแรง มาให้สายดื่มได้ลิ้มลอง สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ร้านเลย บอกได้เลยว่ามาแล้วไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน