Mercy Republic (Sukhumvit 23) ~ kokoguide

Mercy Republic (Sukhumvit 23)

ボリュームと満足感がハイレベルのヴィーガン料理店「マーシー・リパブリック（Mercy Republic）」

独特スタイルとして「ヴィーガン・ヒップホップ（Vegan Hiphop）」に店内を装飾し、一般的なヘルシーフード店のイメージをすっかり忘れてしまいそうになるのが、スクムビット通りソイ23にある「マーシー・リパブリック（Mercy Republic）」です。オーナーは12歳のころから肉を食べていない本格的な菜食主義者で、この店をオープンするにあたって、

4つの大切な目的を掲げました。「慈愛」、「健康」、「助け合い」、「環境」食材、特に野菜はすべてオーガニックです。米はプレー県やチェンライ県、野菜は各地域の農家から仕入れるなどしており、これは地域農業を支援し、収入を地域社会へ還元する取り組みでもあります。さらに、毎月売上の5％をさまざまな財団へ寄付。この店を訪れれば、おいしい料理を味わうだけでなく、善行にもつながるというわけです。それではマーシー・リパブリックのおすすめメニューを見てみましょう。

『トンカツ・パネンカレーライス』（Tonkatsu Panang Curry Rice）は2つの異なる食文化のおいしさをひと皿に融合させたメニューです。外はカリッ、中はやわらかなプラントベースの代替肉を使ったトンカツに、濃厚なパネンカレー（レッドカレー）をかけています。このカレーはパネンカレー・ペースト、フレッシュなココナッツミルク、ココナッツシュガー、シイタケ・ソースを丁寧に煮込んで仕上げ、さらにニンジン、ジャガイモ、細切りのコブミカンの葉を加えることで、よりまろやかで芳醇な香りに。熱々のオーガニック・ジャスミンライスとの味わいのバランスも絶妙です。食べているうちに、これがヴィーガン料理だということを忘れてしまいそうになる逸品となっています。

『ガパオ・ミンチミート・スタッフド・ホームメイドトーフ』（Kraprao Minced Meat Stuffed Homemade Tofu）は特別なレシピで作った自家製豆腐のメニューです。遺伝子組換えしていない大豆の豆腐を揚げることで外側はカリッと、中はやわらかな食感に仕上がっています。その上にプラントベースのひき肉を炒めたガパオを載せています。乾燥トウガラシと香り高いホーリーバジルを合わせて炒めたものなので、濃厚な味わいとまろやかさ、香りが絶妙に調和しています。

『カオソイ・ラーメン』（Kao Soi Ramen）はネーミングどおり、タイ料理と日本料理を融合させたフュージョン・メニューです。店独自のカオソイ・ペーストはタイ各地から厳選した上質なオーガニック食材を使用。それらを煮込んで、濃厚でまろやかなスープに仕上げています。適度なコシとやわらかさのあるラーメンの麺に、揚げたホームメイド豆腐を添えているのですが、これは通常のカオソイに載せるカリカリ揚げ麺の代わりに豆腐を使ったもので、この料理全体が100％ヴィーガンといえるのです。

『フレーミング・ライオンズ・メーン・マッシュルーム』（Flaming Lion's Mane Mushroom）はヤマブシタケ（Lion's Mane Mushroom）をフランベした料理です。肉のようにやわらかいうえ弾力があって、噛み応えのある食感が特徴とされます。調味料をしっかり染みこませるようマリネしたあと直火で焼きあげているので、香ばしい焼き目と香りが食欲をそそるでしょう。濃厚なコクと甘辛さのバランスが取れた豆のタイ・カレーペーストのソース、つけあわせにキュウリと生のエシャロットが添えられ、濃厚なのに口の中はさっぱり。おいしくてついつい箸が止まらなくなります。タイ料理の人気メニューのひとつであるムー・サテ（豚肉の串焼き）の代わりとしても楽しめる一品です。

『ヘルシー・マーシーバーガー』（Healthy Mercy Burger）はバーガー好きにおすすめの一品です。バンズにはゴマをトッピングした全粒粉を使用。香ばしくやわらかく仕上がっています。米とグリーンピースから抽出したタンパク質で作られた、揚げるのではなく焼いたパティを挟み、さらにマッシュルーム、プラントベースのタンパク質、ハトムギ、キヌアなどを加え、タイ料理らしい濃厚な味つけに。その上には『スイーズ』（Swees。チェンマイ発のヴィーガン・チーズのブランド）のチェダーチーズ、カシューナッツから作った食材、フレッシュなアボカド、ルッコラ、エシャロットもトッピングし、サイドにはシャキシャキとした新鮮な野菜のサラダが添えられています。おいしく、コクがあって香りも豊か。お腹もしっかり満たされつつ、罪悪感なく楽しめるバーガーです。

『ホームメイドトーフinチリ・ピーナッツソース』（Homemade Tofu in Chili Peanut Sauce）もまた、特別に選んだ大豆を100％使用した、でんぷんなどを混ぜずに作っている自家製豆腐のメニューです。薄く衣をつけて揚げることで外側はほどよくカリッと、中は滑らかでジューシーな食感に仕上げています。そこにマーシー・リパブリック独自のチリ・ピーナッツソースを合わせています。このソースはタイ料理で人気の2種類のソースのおいしさをひとつに組み合わせたもの。酸味、甘味、辛味がバランスよく調和しています。さらに、ナッツの香ばしさとカリッとした食感も加わえることでついつい食べ続けたくなるので、軽くつまむ、もしくはメインディッシュとして食べるのにもおすすめです。

『シーザーサラダwithホームメイド・クリスピートーフ』（Caesar Salad With Homemade Crispy Tofu）もまたヘルシー志向の人なら外せないメニューです。シャキシャキとした新鮮なロメインレタスを、豆乳と大豆プロテインで作ったドレッシングで和えています。濃厚でありながらほどよくクリーミーな味わいで、さらにその上に自家製クリスピー豆腐、自家製クルトン、カシューナッツから作ったヴィーガン・パルメザンをトッピング。地域農家支援のオーガニック野菜も使用しており、新鮮でシャキシャキとした食感とおいしさを楽しみながら、健康や徳を積むことにも配慮したサラダです。

『クリーミー・トリュフ・マッシュルーム・ピザ』（Creamy Truffle Mushroom Pizza）は焼きたての自家製ピザを楽しめる一品です。生地は通常タイプと全粒粉タイプから選べます。濃厚なトリュフ・クリームソースをたっぷり使っていて、トリュフの芳醇な香りが食欲をそそるでしょう。フレッシュなシャンピニオンと、ナッツから作った濃厚なヴィーガン・モッツァレラチーズをトッピング。素材本来の香りも豊かなので、一度食べるとなかなか手を止められないおいしさながら、もちろん100％ヴィーガン・メニューになっています。なお、事前予約が必要ですが、6インチサイズのピザはタイ全土への配送にも対応しているメニューです。

『ヴィーガン・ハニートースト』（Vegan Honey Toast）は今回のおすすめ最後のメニューで、甘くやわらかな味わいを楽しめる特別デザートです。焼きたてのトーストに、米ぬか油から作った上質なヴィーガン・バターをたっぷり染みこませています。このバターは香ばしくやわらかな風味で、トランス脂肪酸を含まないところが特徴です。その上からココナッツシュガーと花粉を煮詰めて作った特製シロップをかけています。滑らかな食感の豆乳アイスクリームを添え、甘さもほどよく、ひと口ごとにさわやかなおいしさと幸福感を味わえるデザートです。

このほかにも、マーシー・リパブリックには数多くのヴィーガン・メニューが用意されています。ワイン、カクテルなどのアルコール・ドリンク、モクテルも取り揃えていますし、毎週金曜・土曜の19:30～22:00はDJによる音楽も楽しめます。音楽はヒップホップやR＆Bなどです。パーティーや宴会での利用もできすので、マーシー・リパブリックに直接問い合わせてください。マーシー・リパブリックは食事を楽しみたい人、お酒を楽しみたい人、さまざまなニーズに合わせて利用できるので、ぜひ訪れてみてください。きっと期待を裏切りません。

ร้านอาหาร Vegan Hiphop ที่มีสไตล์ตกแต่งร้านไม่เหมือนใคร ลืมภาพจำเจร้านอาหารเพื่อสุขภาพไปเลย นั่นคือร้าน Mercy Republic อยู่ในซอยสุขุมวิท 23 ด้วยความที่เจ้าของร้านไม่ทานเนื้อสัตว์ตั้งแต่อายุ 12 และมีความตั้งใจที่จะเปิดร้านนี้ ด้วยเความเมตา 4 ด้าน เมตตาต่อสัตว์, ต่อสุขภาพ, ต่อเพื่อนมนุษย์, ต่อสิ่งแวดล้อม และที่สำคัญวัตถุดิบใช้แต่ของคุณภาพ และมีการใช้ผักออร์แกนิค เช่น ข้าวมาจากแพร่และเชียงราย ผักมาจากเกษตรชุมชน เป็นการสนับสนุนเกษตรเพื่อกระจายรายได้ไปยังชุมชน และยังมีการหัก 5 % ทุกเดือนไปยังมูลนิธิต่างๆอีกด้วย บอกเลยว่าถ้าได้มาทานร้านนี้นอกจากพบกับความอร่อยแล้ว ยังได้บุญอีกด้วย ว่าแล้วก็ไปดูเมนูที่ทางร้านแนะนำกันคะ
Tonkatsu Panang Curry Rice เป็นการรวมความอร่อย 2 วัฒนธรรมไว้ในจานดียวกัน ทงคัตสึแพลนต์เบส กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยพะแนงแกงไทยรสเข้มข้น ที่ตุ๋นเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจากพริกแกงพะแนง กะทิสด น้ำตาลมะพร้าว และซอสเห็ดหอม เพิ่มความหอมละมุนด้วยแครอท มันฝรั่ง และใบมะกรูดหั่นฝอย เสิร์ฟคู่กับ ข้าวหอมมะลิออร์แกนิก ร้อนๆ รสชาติกลมกล่อมลงตัวแบบแท้จริง ทานแล้วฟินจนลืมไปเลยว่าเป็นวีแกน
Kraprao Minced Meat Stuffed Homemade Tofu เต้าหู้โฮมเมดสูตรพิเศษ ทำจากถั่วเหลืองแท้ Non-GMO 100% นำไปทอดจนได้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยผัดกะเพราเนื้อแพลนท์เบสด์สับที่ผัดเข้ากันกับพริกแห้งและใบกะเพราหอม ทานคู่กันเพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้นและความกลมกล่อมที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
Kao Soi Ramen เป็นอาหารไทยฟิวชั่น ระว่างไทยกับญี่ปุ่น ที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ด้วยน้ำพริกแกงข้าวซอยสูตรเฉพาะของทางร้าน ที่คัดสรรวัตถุดิบออร์แกนิกคุณภาพเยี่ยมจากหลากหลายจังหวัดทั่วประเทศไทย นำมาปรุงจนได้น้ำซุปข้าวซอยรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เสิร์ฟคู่กับเส้นราเมนที่เหนียวนุ่มกำลังดี และเต้าหู้โฮมเมดที่นำไปทอดแทนเส้นหมี่กรอบ อร่อยลงตัวแบบวีแกนแท้ๆ 100%
Flaming Lion's Mane Mushroom เห็ดหัวลิง (Lion's Mane Mushroom) เป็นเห็ดที่เนื้อสัมผัสนุ่มเด้งหนึบคล้ายเนื้อสัตว์ มาหมักกับเครื่องปรุง แล้วนำไปย่างเตาไฟจนหอมกลิ่นย่างเตะจมูก จิ้มทานคู่กับ ซอสพริกแกงถั่ว รสชาติเข้มข้น หอมมัน เผ็ดหวานกลมกล่อมลงตัว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างแตงกวาและหอมแดงสดตัดเลี่ยน อร่อยเพลินจนหยุดไม่อยู่ ทานแทนหมูสะเต๊ะได้แบบฟินๆ เลย
Healthy Mercy Burger เอาใจสายเบอร์เกอร์ ตัวแป้งเบอร์เกอร์เป็นโฮลวีตโรยงาหอมนุ่ม สอดไส้ด้วย พัตตี้ (ทำจากโปรตีนสกัดจากข้าว ถั่วลันเตา) นำไปอบแทนการทอด มีเห็ดแชมปินญอง, แพลนต์เบส, ลูกเดือย และควินัว ปรุงรสเข้มข้นสไตล์ไทยแท้ ท็อปด้วย Swees’s เชดดาร์ชีส (จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์), อะโวคาโดสด, ผักร็อกเก็ต และหอมแดง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดกรอบข้างจาน อร่อย นัว หอม แถมอิ่มท้องอีกด้วย
Homemade Tofu in Chili Peanut Sauce เต้าหู้โฮมเมดสูตรเฉพาะ ที่ทำจากถั่วเหลืองคัดสรรพิเศษ Non-GMO 100% ไม่ผสมแป้ง นำไปชุบแป้งบางๆ ทอดจนด้านนอกกรอบนุ่มกำลังดี ด้านในเนียนนุ่มฉ่ำลิ้น ชูความอร่อยด้วย ซอสพริกถั่วสูตรของทางร้าน ที่รวมความอร่อยของ 2 ซอสยอดฮิตในอาหารไทยเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ดกลมกล่อม พร้อมความหอมมันกรุบกรอบจากถั่วเคี้ยวเพลินสุดๆ ทานเล่นก็ดี ทานเป็นจานหลักก็ไม่แพ้กัน
Caesar Salad With Homemade Crispy Tofu) เมนูสายสุขภาพจะพลาดได้อย่างไร จัดเต็มด้วย ผักคอสสดกรอบ คลุกเคล้ากับ น้ำสลัดทำจากนมถั่วเหลือง และโปรตีนถั่วเหลือง รสชาติเข้มข้นนวลนัวกำลังดี ท็อปด้วยเต้าหู้กรอบโฮมเมด กรูตองซ์โฮมเมด ใช้เป็นพาเมซานวีแกนที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และผักสดออแกนิกที่สนับสนุนชุมชน ทั้งกรอบอร่อยดีต่อสุขภาพ
Creamy Truffle Mushroom Pizza สัมผัสความอร่อยจากพิซซ่าโฮมเมดที่อบสดใหม่ (มีให้เลือกเป็นแป้งธรรมดา และแป้งโฮลวีท) ชุ่มฉ่ำด้วยซอสครีมทรัฟเฟิลรสเข้มข้น หอมกลิ่นทรัฟเฟิลเตะจมูก ท็อปด้วยเห็ดแชมปิญองสดและชีสวีแกนมอสซาเรลล่าจากจากถั่วรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นธรรมชาติ และอร่อยฟินจนยากจะห้ามใจ เป็นเมนูวีแกน 100% (Pizza 6 นิ้วมีส่งทั่วประเทศแต่ต้องออเดอร์ล่วงหน้านะคะ)
Vegan Honey Toast สัมผัสความหวานนุ่มละมุนกับเมนูขนมหวานสุดพิเศษ ขนมปังโทสต์อบร้อนๆ ชุ่มฉ่ำด้วยเนยวีแกนคุณภาพดีที่ผลิตจากน้ำมันรำข้าว ให้ความหอมนุ่มและปราศจากไขมันทรานส์ ราดด้วยไซรัปหวานหอมกลมกล่อมสูตรพิเศษที่เคี่ยวจากน้ำตาลดอกมะพร้าวและเกสรดอกไม้ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมถั่วเหลืองเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติหวานกำลังดี เติมเต็มความอร่อยสดชื่นและความสุขในทุกๆ คำ
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูวีแกนให้เลือกอีกมากมาย แถมทางร้านยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้คอยบริการ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ คอกเทล มอคเมล และทุกวันศุกร์ เสาร์ตั้งแต่เวลา 19:30 – 22:00 น. ทางร้านจะมี DJ มาเปิดเพลงให้ได้ฟังกันแบบสดๆ เช่น Hip Hop, R & B ส่วนใครที่จะปาร์ตี้ หรือเลี้ยงสรรค์ก็สามารถติดต่อไปยังทางร้านได้ ใครชอบทาน หรือชอบดื่มแวะมาได้เลยรับรองไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน