The Accidental Butcher ~ kokoguide

The Accidental Butcher

エカマイでオージー精肉職人から買うお肉「ザ・アクシデンタル・ブッチャー（The Accidental Butcher）」

バンコクでプレミアムクラスの精肉店を探しているなら、訪れるべきは「ザ・アクシデンタル・ブッチャー（The Accidental Butcher）」です。エカマイ通りソイ10にあるこの店のオーナーはオーストラリア出身の、40年以上の経験を持つマスターブッチャー（精肉職人）です。この店では自然な方法で飼育された、成長促進剤などをいっさい使用していないオーストラリア産の肉を現地から直接輸入して販売しています。牛や豚を無理に成長させるような飼料を与えず育て、店舗に届くまで肉は低温環境で管理。そのため、肉本来の味わいが保たれており、新鮮でおいしく味わうことができます。

特に注目したいのが、牛肉は牧草で育てたもの、豚肉は自然放牧で育てたものを使用していることです。鶏肉やソーセージは店内で手作りするホームメイドで、保存料も使用していません。卵も新鮮なものを取り揃え、スープストックも店独自のレシピで作っています。さらにワインやソースなど海外から輸入した商品もあり、この店でしか購入できないものばかりです。とにかく店内の商品はひとつひとつ厳選されたプレミアムクラスのもののみなので、この店で期待を裏切られることはきっとありません。それではザ・アクシデンタル・ブッチャーの商品を見ていきましょう。

『テンダーロイン』（Tenderloin）はご存じのように、牛肉の中でももっともやわらかな部位です。この肉は美しくトリミングされ、厚みもちょうどよく整えられています。脂肪の入り込みは比較的少なく、肉そのものの味わいをしっかり楽しむことができるお肉です。やわらかくなめらかな食感で、脂っこさや硬さもありません。ステーキにしたり、焼いたり、オーブンで調理したりするのに適しています。

『リブアイ』（Ribeye）は牛の肋骨部分から切り出した肉です。全体に適度な脂肪が多く入り込んでいます。加熱すると脂が溶けて肉の中に染み込み、濃厚で香ばしく、脂のうま味を感じる味わいです。やわらかな肉質で、ステーキとして焼いたり、揚げもの、しゃぶしゃぶなどに適しています。

『チャック（焼き肉）』（Chuck (Yakiniku)）は首から肩にかけての部位で、脂肪や筋が比較的多く入り込んでいます。その分、牛肉そのものの味がはっきりと感じられるでしょう。煮込み料理やシチュー、オーブン料理、焼きもの、しゃぶしゃぶなど、さまざまな調理方法に適した部位です。

『ラム・ラック』（Lamb Rack）はきれいにトリミングされた羊の骨つきリブです。ほどよく脂と肉が残されているので加熱しても肉はやわらかいままですし、乾燥しにくいのが特徴です。焼いたり、オーブンで調理したりするのに向いています。

『ソーシス・ド・トゥールーズ』（Saucisse de Toulouse）はフランスのクラシックな生ソーセージです。プレミアムグレードの豚肉を粗挽きにし、天然の豚腸に詰めています。味つけには店独自の秘伝レシピを用いているので、上質なソーセージです。

『ポーク・チポラータ』（Pork Chipolata）もまた人気のあるソーセージの一種です。やわらかな食感を好む人におすすめ。材料には質のよい豚肉、香り豊かなハーブやスパイスを組み合わせています。食欲をそそる香りが特徴で、子どもが口にしても安心です。

『ポーク・オニオン・アンド・セージ』（Pork Onion and Sage）は豚肉にペースト状タマネギを合わせ、絶妙なバランスに仕上げています。西洋ハーブの芳香がふんわりと広がり、炒めたタマネギのほのかな甘みも感じらるでしょう。どこか温かみがあって、お腹にやさしい味わいです。

このほかにも、ザ・アクシデンタル・ブッチャーではさまざまな精肉を取り揃えています。希望に合わせて肉をカットすることも可能。焼き肉用のスライスのほか、希望するグラム数に合わせてカットしたりするなどです。ただ、スライスしてもらいたい場合は早めのオーダーが必須となります。ザ・アクシデンタル・ブッチャーの精肉は店頭購入のほか、Grabmart、GrabFood、LINE MAN MARTのアプリで注文も可能です。詳しい情報は店舗までお問い合わせください。実際にザ・アクシデンタル・ブッチャーを訪れたら、間違いなく質の高い肉を手に入れることができるので、期待を裏切らないでしょう。

ถ้าคุณกำลังมองหาร้านขายเนื้อ ระดับพรีเมี่ยมต้องมาร้านนี้เลย The Accidental Butcher ตั้งอยู่ในซอยเอกมัย 10 ด้วยความที่เจ้าของร้านเป็นมาสเตอร์บุตเชอร์จากประเทศออสเตรเลียที่มีประสบการณ์กว่า 40 ปี ร้านนี้เน้นขายเนื้อที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ปลอดสารเร่งเนื้อแดงนำเข้าจากออสเตรเลียโดยตรง ไม่ฟีดเนื้อให้แข็ง แต่ใช้ความเย็นปกติตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนมาถึงที่ร้าน ฉะนั้นเนื้อของที่ร้านจะมีรสชาติคงเดิม เพราะทั้งสด และอร่อย ที่สำคัญเนื้อวัวที่นี่เลี้ยงด้วยหญ้า เนื้อหมูเลี้ยงแบบปล่อยธรรมชาติ เนื้อไก่ ไส้กรอกของที่ร้านเป็นโฮมเมด ที่ทำเองโดยไม่มีสารกันบูด ไข่ไก่มีความสด รวมถึงน้ำสต็อกก็เป็นสูตรของทางร้านเอง นอกจากนั้นก็มีไวน์ ซอส ล้วนนำเข้าจากต่างประเทศที่หาซื้อได้จากที่ร้านนี้เท่านั้น บอกเลยสินค้าทุกตัวของที่ร้านคัดสรรมาอย่างดี ระดับพรีเมี่ยมถ้าคุณได้มารับรองไม่ผิดหวังแน่นอน มาดูผลิตภัณฑ์ของที่ร้านกันคะ

Tenderloin เป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของตัวเนื้อ ชิ้นนี้ตัดแต่งมาสวยงาม หนาทรงกำลังดี มีลายไขมันแทรกค่อนข้างน้อย ทำให้ได้รสชาติของเนื้อ และมีความนุ่มละมุน ไม่เลี่ยน ไม่เหนียว เหมาะที่จะทำสเต็กย่าง อบ
Ribeye เป็นเนื้อส่วนที่ตัดมาจากซี่โครง มีไขมันแทรกกระจายอยู่ทั่วเนื้อในปริมาณมาก เมื่อนำไปปรุงสุก ไขมันจะละลายซึมเข้าเนื้อทำให้ได้รสชาติเข้มข้น หอมมัน นุ่ม เหมาะที่จะทำสเต็กย่าง ทอด หรือทำชาบู
Chuck (Yakiniku) เป็นเนื้อสันคอและหัวไหล่ ซึ่งมีส่วนของไขมันและเนื้อพังพืดแทรกอยู่ค่อนข้างมาก รสชาติของเนื้อเด่นชัด เหมาะที่จะทำ ตุ๋น สตู อบ ย่าง ชาบู
Lamb Rack ซี่โครงแกะ ที่ตัดตกแต่งมาเป็นอย่างดีจะมีไขมันและเนื้อติดอยู่พอสมควร จึงทำให้เนื้อมีความนุ่มและไม่แห้งง่ายเมื่อผ่านการปรุง เหมาะสำหรับการย่างหรืออบ
Saucisse de Toulouse เป็นไส้กรอกหมูสดแบบฝรั่งเศสคลาสสิก ทำจากเนื้อหมูเกรดพรีเมี่ยมบดหยาบ และใส่ในไส้หมูธรรมชาติ ปรุงรสด้วยสูตรลับเฉพาะของทางร้าน ทำให้ได้ไส้กรอกที่ดี
Pork Chipolata เป็นไส้กรอกยอดนิยมชนิดหนึ่ง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ทำมาจากเนื้อหมูคุณภาพดี ผสมกับส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ชวนทานเป็นอย่างยิ่ง เด็กทานได้
Pork Onion and Sage ทำจากเนื้อหมูผสมกับหัวหอมบดที่ผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว มีกลิ่นหอมสมุนไพรฝรั่งอบอวล และมีรสหวานนิดๆ ของหอมใหญ่ผัดแทรกอยู่ กินแล้วรู้สึกอบอุ่น สบายท้อง
นอกจากนี้แล้วยังมีผลิตภัณฑ์อย่างอื่นให้ได้เลือกซื้อ แถมที่ร้านยังสามารถตัดเนื้อให้ได้ตามที่ลูกค้าต้องการ ไม่ว่าจะหั่นเป็นยากินิคุ หรือว่าจะเป็นชิ้นขนาดกี่กรัมก็ทำได้ แต่ถ้าต้องการให้ทางร้านสไลด์ให้ต้องสั่งล่วงหน้า สามารถไปซื้อได้ที่ร้าน หรือว่าสั่งผ่าน Grab Mart, GrabFood, Line Man Mart หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมสามารถติดต่อได้ที่ร้าน มาที่ร้านรับรองว่าจะได้เนื้อที่มีคุณภาพไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน