おすすめできるガパオライスの専門店を発見! 「ガパオ・ターペ（Gapow Tapae）」
タイの代表料理であるバジル炒め「ガパオ」の専門店で、オーナーの名前を冠した「ガパオ・ターペ（Gapow Tapae）」はおすすめです。ペさんはかつてエンジニアでしたが、自分で道を切り開くビジネスがしたく、ちょうどガパオライスを食べることが好きだったので、ガパオ専門店を開業しました。
ガパオ・ターペはスクムビット通りソイ21にあるプラサーミット・プラザの向かい側にあります。店頭は赤い色なのですぐにみつかるでしょう。ガパオの香りがキッチンから漂い、近隣周辺もバジルのいい香りがしています。レシピからなにから、ペさん自身が手がけているので、調理もしていますし、材料も自身で選んでいいものが用意され、かつ珍しいガパオ料理も盛りだくさんです。
材料選びに関してはトウガラシにもこだわっています。たとえば緑のプリック・キーヌー、赤いプリック・ジンダー、黄色いトウガラシ、乾燥トウガラシ、それから黒コショウと用途に合わせたものを各種揃えているのです。バジルも、天然のバジル、オーガニックなちゃんとした農家から直接仕入れたバジルなどを使用。仕込みの際には不要な部分を無理に使わずに切り取ってしまいます。ニンニクはシーサケット県産を主にしますが、香りがよく出る中国産も選択。豚肉は近年食肉の仕入れ先として人気があるベタグロ。牛肉はサコンナコン県の畜産農家から直接購入しています。牛肉は特にいいものは畜産業者から直接買うべきだからです。
ターペでは常にいい材料を仕入れ、かつよりよいものを探しています。こうしてこの店のガパオは日々進化しています。現時点で考えつくいい材料を使っているので、毎日、最高のガパオライスを提供してくれます。そんなガパオ・ターペのおすすめメニューを紹介します。
「ガパオ・ムーグロープ」もまたこの店で人気の、豚三枚肉のから揚げを使ったガパオライスになっています。肉は専用のオーブンで焼きあがっていて、ちょうどいい厚みに切られていることでよりよい食感に仕上がっています。ジューシーな肉質で、豚皮のパリパリとした食感もアクセントになっていて、それいて白米にもピッタリです。
「トム・ブアイ・ムーサップ」も人気です。ターペはなにもガパオだけしかないわけではありません。スープメニューもあるので、ぜひガパオと一緒に注文してみてください。このスープは梅風味で、浅く漬けた梅干しを使用して酸味や塩味をなるべく控えたものにしています。そこに豚ひき肉、ニンニクやパクチーの根などを混ぜこんだ豚肉団子を入れ、パクチーを浮かべれば、ガパオ料理の口をさっぱりさせるおいしいスープができあがります。
ターペにはほかにもたくさんのメニューがあります。また、デリバリーにも対応していて、Grab Food、LINE MAN、Robinhood、Shopee Foodといったアプリのほか、店に直接電話でも注文を受けています。
ร้านที่เน้นขายเมนูกะเพราเป็นหลักที่เจ้าของร้านชื่อเดียวกับชื่อร้านคือ คุณแป๊ะ ที่อดีตเคยเป็นวิศวกร แต่มีความฝันอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง อีกทั้งยังชอบทานข้าวกะเพราจึงมาเปิดเป็นร้าน กะเพราะตาแป๊ะ ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 21 ตรงข้ามประสานมิตรพลาซ่า หน้าร้านสะดุดตาด้วยโทนสีแดง เป็นครัวเปิดได้กลิ่นผัดกะเพราหอมไปทั่วซอยกันเลยทีเดียว เพราะความที่เจ้าของร้านเป็นคนลงมือจัดการเกี่ยวกับร้านด้วยตัวเอง ฉะนั้นวัตถุดิบที่นำมาทำเป็นเมนูกะเพราต่างๆ จึงคัดสรรด้วยตัวเอง และยังเป็นเชฟเองอีกด้วย ลงมือตั้งแต่เลือกพริกโดยใช้ พริกขี้หนูสวนเขียว พริกจินดาแดง พริกเหลือง พริกจินดาแห้ง และพริกไทยดำ มาใช้ในการทำผัดกระเพราะ ส่วนใบกะเพราจะใช้เป็นใบกะเพราป่า และใบกะเพราบ้านสั่งตรงจากสวนไม่ใช้สารเคมีแน่นอน มาจากเกษตรกรโดยตรง คัดเอาแต่ใบไม่เอาก้านโดยใช้คนเด็ดทีละใบ กระเทียมจะใช้กระเทียมไทยศรีษะเกษ บวกกระเทียมจีนเพราะจะได้กลิ่นหอมที่ไม่ฉุนจนเกินไป สำหรับหมูจะใช้ของเบทาโกเท่านั้น เนื้อวัวจะใช้ที่ส่งตรงมาจากฟาร์มสกลนคร เพราะเป็นเนื้อวัวคุณภาพเกรดเอ นอกจากใช้วัตถุดิบชั้นดีแล้ว คุณแป๊ะก็ยังมีการพัฒนาสูตรกะเพรามาเรื่อยๆจนมาเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านโดยเฉพาะ หาทานได้ที่ร้านกะเพราตาแป๊ะเท่านั้น ว่าแล้วก็มาดูเมนูที่ทางร้านแนะนำกันคะ
กะเพราเนื้อสับ คนรักเนื้อไม่ควรพลาด ทางร้านใช้เนื้อโพนยางคำ ซึ่งเป็นเนื้อดี คุณภาพ มีความนุ่มไม่เหนียว โดยใช้น้ำมันเนื้อมาผัด แต่บอกได้เลยว่าไม่ง่ายเลยที่จะได้น้ำมันเนื้อออกมา เพราะต้องนำมันเนื้อไปดรายเอจเป็นเวลา 30 วัน แล้วค่อยนำมาเจียว จะได้น้ำมันที่หอม ไม่เหม็นสาบ เวลาทำผัดกะเพราทำให้หอมชวนน่าทานยิ่งขึ้น
กะเพราหมูกรอบ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อ ทางร้านจะเลือกหมูสามชั้น ที่มันและเนื้อมีสัดส่วนพอดีกัน มันไม่หนาจนเกินไป นำไปอบในห้องที่ใช้สำหรับทำหมูกรอบโดยเฉพาะ ทำให้ได้หมูกรอบที่สะอาด ตัวหมูหนังมีความกรอบละเอียด เนื้อหมูยังมีความฉ่ำนุ่ม ทานแล้วไม่แห้งแข็ง เมื่อนำมาทำผัดกะเพราบวกข้าวสวยร้อนๆ บอกได้เลยว่าต้องลอง
กะเพราวุ้นเส้นหมูกรอบ เป็นเมนูที่พบไม่บ่อย แต่เมื่อได้ลองชิมแล้วล่ะก็จะรู้ว่าเด็ดแค่ไหน ทางร้านจะนำวุ้นเส้นมาผัดกับหมูสับ กุนเชียง หมูกรอบ และเครื่องผัดกะเพรา ท๊อปด้วยไข่ดาว มีความเผ็ดร้อน วุ้นเส้นเหนียวนุ่มไม่ติดกันเป็นก้อน ได้ความหวานจากกุนเชียง รสชาติจัดจ้านกลมกล่อม มาแล้วต้องสั่งซ้ำอย่างแน่นอน
ต้มบ๊วยหมูสับ ทางร้านไม่ได้มีดีแค่กระเพราอย่างเดียว ยังมีเมนูน้ำซุปที่ทานแล้วคล่องคอ ทางร้านจะเลือกใช้เป็นบ๊วยดองใหม่ จะได้น้ำที่ใสไม่เค็ม ใส่หมูสับละเอียด และหมูสับก้อน ซึ่งจะนำไปหมักกับ กระเทียม พริกไทย รากผักชี แล้วนำมาปั้นเป็นลูกๆ โรยด้วยผักชี รสชาติ เปรี้ยวๆ เค็มๆ ทานแล้วสดชื่น แถมยังช่วยให้อยากอาหารเพิ่มขึ้นอีกด้วย
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ Grab Food, Line Man, Robinhood, Shoppe Food หรือว่าจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกันนร้า
กะเพราเนื้อสับ คนรักเนื้อไม่ควรพลาด ทางร้านใช้เนื้อโพนยางคำ ซึ่งเป็นเนื้อดี คุณภาพ มีความนุ่มไม่เหนียว โดยใช้น้ำมันเนื้อมาผัด แต่บอกได้เลยว่าไม่ง่ายเลยที่จะได้น้ำมันเนื้อออกมา เพราะต้องนำมันเนื้อไปดรายเอจเป็นเวลา 30 วัน แล้วค่อยนำมาเจียว จะได้น้ำมันที่หอม ไม่เหม็นสาบ เวลาทำผัดกะเพราทำให้หอมชวนน่าทานยิ่งขึ้น
กะเพราหมูกรอบ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อ ทางร้านจะเลือกหมูสามชั้น ที่มันและเนื้อมีสัดส่วนพอดีกัน มันไม่หนาจนเกินไป นำไปอบในห้องที่ใช้สำหรับทำหมูกรอบโดยเฉพาะ ทำให้ได้หมูกรอบที่สะอาด ตัวหมูหนังมีความกรอบละเอียด เนื้อหมูยังมีความฉ่ำนุ่ม ทานแล้วไม่แห้งแข็ง เมื่อนำมาทำผัดกะเพราบวกข้าวสวยร้อนๆ บอกได้เลยว่าต้องลอง
กะเพราวุ้นเส้นหมูกรอบ เป็นเมนูที่พบไม่บ่อย แต่เมื่อได้ลองชิมแล้วล่ะก็จะรู้ว่าเด็ดแค่ไหน ทางร้านจะนำวุ้นเส้นมาผัดกับหมูสับ กุนเชียง หมูกรอบ และเครื่องผัดกะเพรา ท๊อปด้วยไข่ดาว มีความเผ็ดร้อน วุ้นเส้นเหนียวนุ่มไม่ติดกันเป็นก้อน ได้ความหวานจากกุนเชียง รสชาติจัดจ้านกลมกล่อม มาแล้วต้องสั่งซ้ำอย่างแน่นอน
ต้มบ๊วยหมูสับ ทางร้านไม่ได้มีดีแค่กระเพราอย่างเดียว ยังมีเมนูน้ำซุปที่ทานแล้วคล่องคอ ทางร้านจะเลือกใช้เป็นบ๊วยดองใหม่ จะได้น้ำที่ใสไม่เค็ม ใส่หมูสับละเอียด และหมูสับก้อน ซึ่งจะนำไปหมักกับ กระเทียม พริกไทย รากผักชี แล้วนำมาปั้นเป็นลูกๆ โรยด้วยผักชี รสชาติ เปรี้ยวๆ เค็มๆ ทานแล้วสดชื่น แถมยังช่วยให้อยากอาหารเพิ่มขึ้นอีกด้วย
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ Grab Food, Line Man, Robinhood, Shoppe Food หรือว่าจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกันนร้า
Gapow Tapae
3/91 Sukhumvit Rd., Klongtoey-Nua, Bangkok
Open Daily: 9:30 - 21:00 (Lo: 20:00)
Tel: 065-396-5291
https://goo.gl/maps/TANqo7qiaLirg34Q7
FB: Gapow Tapae
linktr.ee/gapow.tapae
3/91 Sukhumvit Rd., Klongtoey-Nua, Bangkok
Open Daily: 9:30 - 21:00 (Lo: 20:00)
Tel: 065-396-5291
https://goo.gl/maps/TANqo7qiaLirg34Q7
FB: Gapow Tapae
linktr.ee/gapow.tapae
