Hosek By Porrin Kitchen (Sukhumvit 75/1) ~ kokoguide

Hosek By Porrin Kitchen (Sukhumvit 75/1)

香港式中華料理をスクムビット通りで堪能するなら「ホーセックbyポーリンキッチン（Hosek By Porrin Kitchen）」

香港式の中華を食べたいからとわざわざ現地に赴く必要がなくなりました。「ホーセックbyポーリンキッチン（Hosek By Porrin Kitchen）」がスクムビット通りソイ75/1、BTSオンヌット駅の近くにありますから。オーナーシェフであるポーリン氏は調理に関してはデュシット大学を卒業後に30年超の経験があり、この店だけのオリジナルレシピも考案。

元々香港料理が好きで現地で食べ歩きもしてきたこともあり、そういった経験からホーセックを開業。コンセプトに沿うようにタイ人を含めた多国籍の人の口に合うようにメニューを考えています。材料も最適でよりよいものを選択。たとえば、豚肉においてはSPFを使用し、ソースやタレはすべて自家製です。ひとつひとつ心を込めて作っており、熱々のできたてを食べることをオーナーは推奨しています。そんなホーセックのおすすめメニューをここでいくつか紹介します。

『ホーセック麺』まずおすすめしたいのがこの小麦粉麺。麺は香港式のたまご麺で、コシも柔らかめです。チャーシューももちろん自家製で、香りと甘味が特長。豚三枚肉のから揚げもついていて、その厚みと食感に食べ応えがあります。さらにエビとしいたけのワンタンも。スープなし麺ですが、スープは別にサーブされます。その香りもまたたまりません。

『ジャンボワンタン・プレミアム』これまでこれを食べた人で気に入らなかった人はいません。点心スタイルのワンタンはジャンボサイズで、使用するエビは養殖池からの直送なので味と鮮度は保証します。ひと口では食べきれないほどのサイズで、エビ肉の食感とおいしさが口いっぱいになることでしょう。一緒にサーブされるのは湯がいたアブラナで、濃いめのスープによく合っています。つけダレも2種類サーブされるので、ワンタンの味変を楽しめます。

『チャーシューと豚三枚肉のから揚げの香港スタイル』ホーセックの人気メニューのひとつです。チャーシューは香港式に作られていて、中国から輸入したスパイスなどのほか、養殖ではないハチミツなどに48時間漬け込んでいることで肉の周囲は天然の赤い色に染まっています。味がしみ込んだのちにしっかりと焼き、天然のハチミツとスパイスの香りを感じることでしょう。三枚肉のから揚げもまた香港式の調味料に漬けたSPF豚肉を宮廷料理風に揚げています。カリカリの豚肉を大きめに切り分けているので、ひと口のボリューム感がたまりません。つけ合わせに湯がいたアブラナ、ショウガ、実に5日間もかけて煮込んだ大豆。香りや甘さも楽しめるメニューです。

『香港炒め麺』ここでは香港式のセンミー（極細麺）を採用し、鶏肉、エビ、シイタケ、ニンジン、ワケギをこの店のオリジナルテクニックで炒めあげています。強火で香りをつけるように炒めていますので、まるで香港にいるような気分になることでしょう。MとLのサイズから選べます。

『オレンジソース・チキン』これもおすすめしたいメニューです。鶏もも肉に薄く粉を纏わせ、からっと揚げています。そこに生のオレンジを搾って作ったソース。甘みと酸味がよく、冷たいドリンクにぴったりの料理です。

ほかにもたくさんのメニューがホーセックにはあります。またデリバリーでも注文可能で、Grab Food、LINE MAN、Robinhood、あるいは店への電話で対応しています。

อาหารจีนสไตล์ฮ่องกง ที่ไม่ต้องบินไปกินไกลถึงฮ่องกงนั่นคือร้าน Hosek By Porrin Kitchen ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 75/1 ใกล้สถานี BTS อ่อนนุช เจ้าของร้านคือ คุณปอริน เป็นเชฟขึ้นสูตรอาหาร และ เป็นเชฟที่ปรึกษามีสบการณ์มากกว่า 7 ปี มีประสบการณ์การทำอาหารไทยและเทศกว่า 30 ปี ด้วยความที่ชอบทานอาหารฮ่องกง อีกทั้งเป็นเชฟผู้เชี่ยวชาญอยู่แล้วจึงมาเปิดเป็นร้าน Hosek ขึ้น และคิดเมนูต่างๆจนเป็นที่ถูกปากทั้งคนไทย และต่างชาติอีกด้วย วัตถุดิบก็คัดสรรเลือกเฉพาะของคุณภาพเกรดพรีเมี่ยม เช่น เนื้อหมูใช้เนื้อหมูอนามัย ซอสทุกอย่างภายในร้านเป็นสูตรของที่ร้านโดยเฉพาะ ทุกจานทำสดใหม่จานต่อจาน เสิร์ฟให้คุณทานตอนร้อนๆบอกเลยว่าคุณจะสะกดคำว่าอร่อยจากร้านนี้เท่านั้น ว่าแล้วก็มาดูเมนูที่ทางร้านแนะนำกันคะ
บะหมี่ Hosek เมนูที่รวบรวมความเด็ดไว้ในจานนี้เลยก็ว่าได้ บะหมี่ไข่ฮ่องกงเกรดพรีเมี่ยม เส้นเหนียวนุ่มที่ลวกสุกมากำลังดีมีความกรุบนิดหนึ่ง ทานกับหมูแดงสูตรพิเศษที่มีความหอมหวาน หมูกรอบชิ้นหนาใหญ่หนังกรอบเนื้อนุ่มไม่มันเลี่ยนและยังมีเกี๊ยวกุ้ง และเกี๊ยวเห็ดหอมมาให้ได้ทาน เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูที่ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน
เกี๊ยวกุ้งจัมโบ้ Premium เป็นเมนูที่ได้ลองทานแล้วติดใจกันทุกราย ทางร้านทำไส้เกี๊ยวสไตล์ติ่มซำที่มีขนาดจัมโบ้ ไม่ว่าจะเป็นแผ่นเกี๊ยวที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษนำมาห่อกับกุ้งที่คัดสรรจากบ่อกุ้ง จึงการันตีเรื่องความสดใหม่ แถมเกี๊ยวตัวใหญ่มากทานคำเดียวไม่หมดอย่างแน่นอน เมื่อได้ลองกัดเข้าไปก็มีแต่เนื้อกุ้งเต็มปากเต็มคำเนื้อกุ้งกรอบเด้งหอมกลิ่นเครื่องเทศ ที่ร้านจะใช้ผักกวางไต้หวันลวกมาได้กำลังดี ส่วนน้ำซุปรสชาติกลมกล่อมหอมละมุน จะทานคู่กับน้ำจิ้มซอสเกี๊ยวและน้ำมันพริกสูตรพิเศษของทางร้านก็เข้ากัน
หมูแดงหมูกรอบฮ่องกงเป็นเมนูยอดฮิตที่ใครได้มาลิ้มลองต่างก็ติดใจ หมูแดงเป็นสูตรฮ่องกง ทางร้านหมักด้วยผงสีแดงธรรมชาติจากอังคัก เครื่องเทศนำเข้าจากจีน และน้ำผึ้งป่าใช้เวลาในการหมัก 48 ชั่วโมง จนแทรกซึมเข้าเนื้อ แล้วนำไปย่างอย่างพิถีพิถัน เวลาทานจะหอมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำผึ้งป่า เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ส่วนหมูกรอบของทางร้านใช้เป็นหมูสามชั้นอนามัยนำมาหมักด้วยส่วนผสมแบบฮ่องกง แต่ที่เด็ดกว่าคือวิธีการย่างจะใช้เป็นแบบชาววัง ซึ่งทำให้หมูกรอบของทางร้านแตกต่างจากที่อื่นคือหนังกรอบ เนื้อนุ่มมีความฉ่ำ หั่นมาได้ชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ เสิร์ฟมาพร้อมกับกวางตุ้งไต้หวัน, ขิงดอง, ถั่วเหลืองต้มหวานที่ใช้เวลาในการต้มถึง 5 วันรสชาติกลมกล่อมหวานกำลังดีและหอมกลิ่นเครื่องเทศ บอกได้เลยว่าดีทั้งหมูแดงและหมูกรอบ เป็นเมนูที่บอกเลยว่าอร่อยมาก
หมี่ผัดฮ่องกง ทางร้านเลือกใช้เป็นเส้นหมี่ฮ่องกงเกรดพรีเมี่ยมเส้นเล็ก เหนียว นุ่ม ผัดใส่เนื้อไก่ กุ้ง เห็ดหอม แครอท ต้นหอม ซึ่งทางเชฟมีเทคนิคในการผัดทำให้ได้กลิ่นหอมก้นกระทะ รสชาติกลมกล่อมเหมือนไปนั่งทานที่ฮ่องกงอย่างไงอย่างงั้น (ทางร้านมีให้เลือก 2 ไซส์ทั้ง M/L)
ไก่ซอสส้ม เป็นเมนูแนะนำของทางร้านอีกเมนูโดยทางร้านเลือกใช้เป็นสะโพกไก่นำมาหั่นแล้วคลุกแป้งบางๆ แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ ราดด้วยซอสส้มที่ใช้ส้มสดนำมาเคี่ยวจนได้รสชาติที่เข้มข้นมีความเปรี้ยวหวานรสจัดจ้านกลมกล่อมแล้วโรยด้วยงาขาว ยิ่งทานกับเครื่องดื่มเย็นๆบอกเลยเข้ากันมากๆ
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ Grab Food, Line Man, Robinhood หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน

Hosek By Porrin Kitchen
2101 Soi Sukhumvit 75/1 Bangkok
Open Daily: 10:30 - 19;30 (Close Monday)
Tel: 081-192-9526
https://maps.app.goo.gl/5XhRvBRYDMPzAs4q7
FB: HOSEK by Porrin Kitchen
IG: hosek.bkk
Tik Tok: hosek.bkk