Muine (Sukhumvit 77) ~ kokoguide

Muine (Sukhumvit 77)

Muine
本格的なベトナム・ストリートフードを堪能するなら「Muine」

「Muine」はベトナム料理レストランですが、ほかのベトナム料理店とは違い、素早く提供できるストリートフードに特化しています。気軽に食べられ、一皿で完結する屋台的な料理ではありますが、材料は高品質を使っていますので完成度は高いです。

Muineはオンヌット通りソイ1/1にある「Habito Mall」内2階にあります。ガラス張りになっているので、外を眺めながら気軽に食事ができる店です。店内は清潔ですし、サービスもしっかりしています。そんなMuineのおすすめメニューをいくつか紹介していきましょう。

「バインミー」ご存じ、ベトナム・サンドイッチで、ここのバインミーは牛肉のリブアイを炒め、味つけは海鮮醤を使っています。パンはこの店特製のもので、スライスのリブアイにピッタリ。肉はジューシーで甘みがあり、挟んである野菜との相性も抜群です。つけ合わせの中にはベトナムの漬物も。マヨネーズの酸味も効いていますし、パンは外はカリッとして中は柔らかで、本場で食べるよりおいしいかもしれません。

「カノムジーン・ベトナム（ブンチャー）」ベトナム式のカノムジーンで、ベトナムではブンチャーと呼ばれる料理です。米粉でできたそうめんのような麺と共に豚肉の炭火焼、揚げ春巻き、バジルやレタス、そこにベトナム式のナムチム（タレ）をかけ、全部を混ぜて食べると最高です。酸味と甘みが特徴的といえます。

「フォー・ヌア」フォーは、タイ料理でいうクイッティアオ、すなわち米粉麺なので、食べやすいメニューです。Muineのフォー・ヌア（牛肉のフォー）はオーストラリア産の牛肉スライスを使っています。柔らかく、牛肉の味の神髄を楽しめることでしょう。麺と肉の上にはエシャロットの揚げたものが載り、セットで野菜――バジル、パクチー、モヤシ、トウガラシ、ライムもたくさんついてくるので、健康的な料理でもあります。ソースとして海鮮醤（かいせんじゃん）を使います。お好みで牛肉をつけながら使うといいでしょう。スープはさっぱりめで、やや甘みがあります。

「パテ（レバーペースト）」ただの鶏のレバパテでなく、ドライチェリーを混ぜて炒めたものです。材料を均一になるまでしっかりと混ぜ込み、最後にバターを少々加えています。こういった手法にさらに香辛料を加えているので、レバーの臭みは完全に消えています。フランスパンにばっちり合っていて、あっという間に食べ終わってしまうこと請け合いです。

「カフェードリップ・ベトナム」ベトナムコーヒーで、ぜひ試してもらいたいメニューのひとつです。このコーヒーには4種類の豆――アラビカ、ロブスタ、エクセラ、カティモールが使われています。酸味が抑えられ、やや甘みのある、濃いコーヒーが好きな方にはぴったりです。「チャー・ドークブア」蓮の葉のお茶です。ベトナムから直輸入した茶葉を使っています。血行をよくする効能があるとされます。特にこの店のレシピで作られた特別なお茶で香りがよく、甘みもあります。

このほかにもおすすめのメニューが盛りだくさんです。店内で食べても、持ち帰りでも大歓迎。とにかくおいしさは保証します。デリバリーも行っていて、Robinhood、Line Man、Gojekで注文が可能です。