スクールも主催する現代と伝統の融合タイ料理「キンナリー･スクムビット8(Kinnaree Sukhumvit 8)」
落ち着けて、かつおいしい、そして今風のメニューが揃ったタイ料理をお探しならこの「キンナリー･スクムビット8(Kinnaree Sukhumvit 8)」をお試しください。外国人だけでなくタイ人にも好まれる味わいは、この店を守る料理研究家ヴァネッサ･ウー氏による考案です。
採用する食材は最適な産地から個別に仕入れたもので、タイ産食材は世界中のどのものにも負けないという自負がここにあります。また伝統と現代の融合により、外国人でも受け入れやすい味わいに。誰もが好きになることは間違いありません。
採用する食材は最適な産地から個別に仕入れたもので、タイ産食材は世界中のどのものにも負けないという自負がここにあります。また伝統と現代の融合により、外国人でも受け入れやすい味わいに。誰もが好きになることは間違いありません。さらに、キンナリー･スクムビット8ではよりタイ料理を知ってもらうため、タイ料理教室も主催。しかも、学んだことを活かして飲食店の開業も可能です。ヴァネッサ･ウー氏とチームが相談とサポートを行います。興味のある方はぜひ直接お店にお問い合わせください。そんなキンナリーのおすすめ料理を見てみましょう。
『ヤム･フアプリー(Yam Hua Plee)』タイ･サラダのひとつ、ヤムの中ではなかなか見られない料理で、珍しいながらも栄養満点のメニューでもあります。血糖値を下げ、滋養強壮、胃の病気に効果的とされます。さらに産後の脂肪分摂取にも効果が期待できます。フアプリー(バナナの花)を薄く切り、ココナッツミルク、トウガラシを煎った油などのほか、鶏ひき肉、エビとよく和えています。酸味、甘味など濃い味わいのほか、様々な食感も楽しめる逸品です。
『ヌアヤーン･サッパロット(Neur Yang Saparod)』このメニューは果物を料理に取り入れた一例で、パイナップルを刻み、スライスした牛肉に漬けてから味つけし、焼き上げています。グリーン･シーフードソースにマッチした肉料理です。
『トムカー･グン(Tom Kha Kung)』この店では大きなカワエビの仲間グン･メナムを用い、ココナッツミルク、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、エシャロットと煮込んでいます。特筆はツチグリというキノコを入れていることです。タイ北部の人が特に好む食材で、外はカチカチと弾ける変わった食感。自生しているものしかなく、1年に1回だけしか旬がない特別なキノコ類です。スープの味もさわやかな酸味と甘味、ほのかな塩気に、思わず拍手したくなるでしょう。
『グリルチキン･グリーンカレー(Grilled Chicken Green Curry)』日本人にも人気のチキン･グリーンカレーですが、ここではガイヤーン(ヤキトリ)を使用。香りよく焼けた鶏肉をちょうどいいサイズに切り、その上にグリーンカレーをかけています。カレーそのものはあまり辛くなく、そこ代わりに香りがたっています。ココナッツミルクをベースになす類やトウガラシ、スイートバジルなどを加えたカレーです。
『プラーガポン･ヌンマナーオ(Pla Kraphong Nueng Ma-Nao)』多くの人に喜ばれる料理のひとつです。魚料理が敬遠される理由のひとつに骨があるかと思いますが、この店ではスズキの身から頭と骨を取り除いています。しかし、しっかりと魚の外観を再現しているので、より美しく、おいしそうに見えます。魚肉も自然な甘さが出ており、スープも酸味、辛味、甘味、塩味が揃っていて、それでいて辛すぎない味わいです。
『カオニヤオ･マムアン(Mango Sticky Rice)』タイでずっと人気のデザートといえばこれ。この店ではもち米はカオニヤオ･チアオグーという品種にこだわって使用。米粒が太いので、ココナッツミルクによく混じる上、その香りに負けず、もち米の香りも楽しめます。程良いサイズの完熟マンゴーとも相性は抜群です。
『ヤム･フアプリー(Yam Hua Plee)』タイ･サラダのひとつ、ヤムの中ではなかなか見られない料理で、珍しいながらも栄養満点のメニューでもあります。血糖値を下げ、滋養強壮、胃の病気に効果的とされます。さらに産後の脂肪分摂取にも効果が期待できます。フアプリー(バナナの花)を薄く切り、ココナッツミルク、トウガラシを煎った油などのほか、鶏ひき肉、エビとよく和えています。酸味、甘味など濃い味わいのほか、様々な食感も楽しめる逸品です。
『ヌアヤーン･サッパロット(Neur Yang Saparod)』このメニューは果物を料理に取り入れた一例で、パイナップルを刻み、スライスした牛肉に漬けてから味つけし、焼き上げています。グリーン･シーフードソースにマッチした肉料理です。
『トムカー･グン(Tom Kha Kung)』この店では大きなカワエビの仲間グン･メナムを用い、ココナッツミルク、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉、エシャロットと煮込んでいます。特筆はツチグリというキノコを入れていることです。タイ北部の人が特に好む食材で、外はカチカチと弾ける変わった食感。自生しているものしかなく、1年に1回だけしか旬がない特別なキノコ類です。スープの味もさわやかな酸味と甘味、ほのかな塩気に、思わず拍手したくなるでしょう。
『グリルチキン･グリーンカレー(Grilled Chicken Green Curry)』日本人にも人気のチキン･グリーンカレーですが、ここではガイヤーン(ヤキトリ)を使用。香りよく焼けた鶏肉をちょうどいいサイズに切り、その上にグリーンカレーをかけています。カレーそのものはあまり辛くなく、そこ代わりに香りがたっています。ココナッツミルクをベースになす類やトウガラシ、スイートバジルなどを加えたカレーです。
『プラーガポン･ヌンマナーオ(Pla Kraphong Nueng Ma-Nao)』多くの人に喜ばれる料理のひとつです。魚料理が敬遠される理由のひとつに骨があるかと思いますが、この店ではスズキの身から頭と骨を取り除いています。しかし、しっかりと魚の外観を再現しているので、より美しく、おいしそうに見えます。魚肉も自然な甘さが出ており、スープも酸味、辛味、甘味、塩味が揃っていて、それでいて辛すぎない味わいです。
『カオニヤオ･マムアン(Mango Sticky Rice)』タイでずっと人気のデザートといえばこれ。この店ではもち米はカオニヤオ･チアオグーという品種にこだわって使用。米粒が太いので、ココナッツミルクによく混じる上、その香りに負けず、もち米の香りも楽しめます。程良いサイズの完熟マンゴーとも相性は抜群です。ほかにもキンナリー･スクムビット8にはたくさんのメニューがあります。可能であれば、ぜひ店内でそのメニューを手にしてみてください。あるいはお店に直接電話で注文もできます。期待を裏切りません。
ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่คุณต้องมาลองกับเมนูต่างๆที่ตกแต่งอย่างสวยงาม และรสชาติที่ถูกปากทั้งคนต่างชาติและคนไทยนั่นคือร้าน Kinnaree Sukhumvit 8 ที่บริหารงานและคิดค้นเมนูโดยคุณ Vanessa Wu ซึ่งเป็นผุ้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และเป็นทั้งอาจารย์และนักวิจัย โดยนำวัตถุดิบพื้นบ้านของแต่ละจังหวัดมาทำเมนูอาหารเพื่อเผยแพร่วัตถุดิบของไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก และผสมผสานอาหารไทยดั้งเดิมให้มีความร่วมสมัยทานง่าย คนต่างชาติก็ทานได้ โดยรสชาติมีความจัดจ้าน กลมกล่อมไม่โดดจนไป เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคนที่ได้มาลิ้มลอง
Neur Yang Saparod (เนื้อย่างสับปะรด) เป็นการนำผลไม้มาผสมผสานในการทำอาหาร โดยนำสับปะรดมาหั่นเป็นแท่ง แล้วนำเนื้อที่สไลด์เป็นชิ้นบางๆ ที่ผ่านการหมักและปรุงรสแล้ว มาพันกับสับปะรดแล้วนำไปย่าง กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวรสจัดจ้านบอกได้เลยว่าเข้ากันมาก
Yam Hua Plee (ยำหัวปลี) เป็นเมนูยำอีกเมนูที่หาทานได้ยาก และแถมยังมีประโยชน์อีกด้วย เพราะช่วยในเรื่องการลดน้ำตาลในเลือด บำรุงเลือด รักษาโรคกระเพาะ และยังช่วยเพิ่มน้ำนมให้กับมารดาหลังคลอดได้เป็นอย่างดี โคยทางร้านได้นำหัวปลีมาหั่นสไลด์เป็นชิ้นบางๆ นำมายำกับกะทิ น้ำมันพริกเผา มะพร้าวคั่ว หอมเจียว พริกเผา พริกขี้หนูซอย ไก่สับ กุ้ง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ความเปรี้ยวนำ หวานตาม รสชาติกลมกล่อม เวลาทานจะมีความมันและกรอบนิดๆ ถ้าได้ทานแล้วติดใจแน่นอน
Tom Kha Kung (ต้มข่ากุ้ง) โดยทางร้านเลือกใช้เป็นกุ้งแม่น้ำตัวโต นำมาทำเป็นต้มข่าที่มีกะทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และที่สำคัญทางร้านเลือกใช้เป็นเห็ดเผาะถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตของคนภาคเหนือที่ชอบทานกันมา ซึ่งเวลาเคี้ยวจะดังเผาะ ด้านนอกจะกรอบ ส่วนข้างในกลวง เป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งปีหนึ่งจะทานได้แค่ครั้งเดียว ส่วนเรื่องรสชาตินั้นทานแล้วต้องยกนิ้วให้กันเลยทีเดียว เพราะว่ารสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม มีรสเค็มนิดหน่อย ทำให้ช่วยเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี
Grilled Chicken Green curry (แกงเขียวหวานไก่ย่าง) ทางร้านจะเลือกใช้เป็นไก่ย่างนำมาทำเป็นแกงเขียวหวาน ซึ่งตัวเนื้อไก่ย่างมีรสชาติ และมีกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วค่อยนำแกงเขียวหวานสูตรเด็ดมาราดอีกที ซึ่งทางร้านจะพิถีพิถันเป็นอย่างมากเครื่องแกงมีความหอมไม่เผ็ดจนเกินไป นำไปเคี่ยวกับกะทิจนได้ทีแล้วปรุงรส ใส่มะเขือเปาะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่น และใบโหระพา รสชาติเข้มข้นละมุนลิ้นเป็นอย่างมาก
Pla Kraphong Nueng Ma-Nao (ปลากะพงนึ่งมะนาว) เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเป็นอย่างมาก แต่บอกได้เลยว่าใครที่ไม่ชอบทานปลาเพราะกลัวก้างปลาล่ะไม่ต้องเป็นห่วง ทางร้านเลือกใช้เป็นปลากะพงนำมาแล่เอาก้าง และหัวออก แล้วนำมาจัดแด่งเป็นรูปตัวปลาได้อย่างสวยงาม แล้วนำไปนึ่ง บอกได้เลยว่าเนื้อปลามีความสดหวาน ส่วนตัวน้ำน้ำมีรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม ครบรส รสชาติจัดจ้านกลมกล่อมแต่ว่าไม่เผ็ด ซึ่งเป็นเมนูที่มาแล้วบอกได้เลยว่าต้องสั่งมาทานให้ได้เลยสำหรับเมนูนี้
Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง) ถือว่าเป็นเมนูของหวานยอดฮิตตลอดกาลเลยก็ว่าได้ที่ใครมาแล้วต้องทาน ทางร้านเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ทำให้ได้เม็ดที่ขาวนวล อวบ มามูลกับกะทิสด ซึ่งข้าวเหนียวมีความนุ่ม หอม หวาน มันกำลังดี กินคู่กับมะม่วงที่คัดมาอย่างดี โรยด้วยถั่วทอง และกะทิข้นๆ บอกได้เลยว่าฟินมาก
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน หรือว่าจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน
Neur Yang Saparod (เนื้อย่างสับปะรด) เป็นการนำผลไม้มาผสมผสานในการทำอาหาร โดยนำสับปะรดมาหั่นเป็นแท่ง แล้วนำเนื้อที่สไลด์เป็นชิ้นบางๆ ที่ผ่านการหมักและปรุงรสแล้ว มาพันกับสับปะรดแล้วนำไปย่าง กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวรสจัดจ้านบอกได้เลยว่าเข้ากันมาก
Yam Hua Plee (ยำหัวปลี) เป็นเมนูยำอีกเมนูที่หาทานได้ยาก และแถมยังมีประโยชน์อีกด้วย เพราะช่วยในเรื่องการลดน้ำตาลในเลือด บำรุงเลือด รักษาโรคกระเพาะ และยังช่วยเพิ่มน้ำนมให้กับมารดาหลังคลอดได้เป็นอย่างดี โคยทางร้านได้นำหัวปลีมาหั่นสไลด์เป็นชิ้นบางๆ นำมายำกับกะทิ น้ำมันพริกเผา มะพร้าวคั่ว หอมเจียว พริกเผา พริกขี้หนูซอย ไก่สับ กุ้ง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ความเปรี้ยวนำ หวานตาม รสชาติกลมกล่อม เวลาทานจะมีความมันและกรอบนิดๆ ถ้าได้ทานแล้วติดใจแน่นอน
Tom Kha Kung (ต้มข่ากุ้ง) โดยทางร้านเลือกใช้เป็นกุ้งแม่น้ำตัวโต นำมาทำเป็นต้มข่าที่มีกะทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และที่สำคัญทางร้านเลือกใช้เป็นเห็ดเผาะถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตของคนภาคเหนือที่ชอบทานกันมา ซึ่งเวลาเคี้ยวจะดังเผาะ ด้านนอกจะกรอบ ส่วนข้างในกลวง เป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งปีหนึ่งจะทานได้แค่ครั้งเดียว ส่วนเรื่องรสชาตินั้นทานแล้วต้องยกนิ้วให้กันเลยทีเดียว เพราะว่ารสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม มีรสเค็มนิดหน่อย ทำให้ช่วยเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี
Grilled Chicken Green curry (แกงเขียวหวานไก่ย่าง) ทางร้านจะเลือกใช้เป็นไก่ย่างนำมาทำเป็นแกงเขียวหวาน ซึ่งตัวเนื้อไก่ย่างมีรสชาติ และมีกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วค่อยนำแกงเขียวหวานสูตรเด็ดมาราดอีกที ซึ่งทางร้านจะพิถีพิถันเป็นอย่างมากเครื่องแกงมีความหอมไม่เผ็ดจนเกินไป นำไปเคี่ยวกับกะทิจนได้ทีแล้วปรุงรส ใส่มะเขือเปาะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่น และใบโหระพา รสชาติเข้มข้นละมุนลิ้นเป็นอย่างมาก
Pla Kraphong Nueng Ma-Nao (ปลากะพงนึ่งมะนาว) เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเป็นอย่างมาก แต่บอกได้เลยว่าใครที่ไม่ชอบทานปลาเพราะกลัวก้างปลาล่ะไม่ต้องเป็นห่วง ทางร้านเลือกใช้เป็นปลากะพงนำมาแล่เอาก้าง และหัวออก แล้วนำมาจัดแด่งเป็นรูปตัวปลาได้อย่างสวยงาม แล้วนำไปนึ่ง บอกได้เลยว่าเนื้อปลามีความสดหวาน ส่วนตัวน้ำน้ำมีรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม ครบรส รสชาติจัดจ้านกลมกล่อมแต่ว่าไม่เผ็ด ซึ่งเป็นเมนูที่มาแล้วบอกได้เลยว่าต้องสั่งมาทานให้ได้เลยสำหรับเมนูนี้
Mango Sticky Rice (ข้าวเหนียวมะม่วง) ถือว่าเป็นเมนูของหวานยอดฮิตตลอดกาลเลยก็ว่าได้ที่ใครมาแล้วต้องทาน ทางร้านเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ทำให้ได้เม็ดที่ขาวนวล อวบ มามูลกับกะทิสด ซึ่งข้าวเหนียวมีความนุ่ม หอม หวาน มันกำลังดี กินคู่กับมะม่วงที่คัดมาอย่างดี โรยด้วยถั่วทอง และกะทิข้นๆ บอกได้เลยว่าฟินมาก
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน หรือว่าจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน
Kinnaree Sukhumvit 8
43 Sukhumvit 8 Klongtoey Bangkok
Open Daily: 12:00 - 15:00, 18:00 - 23:00
Tel: 094-224-8998
