スリウォン・シーロムのエリアで一番のおすすめフカヒレ店は「ピン・フーチャラーム・レストラン（Ping’s Shark’s Fin Restaurant）」
潮州系の中華料理の中でも特にフカヒレが有名なのが、スリウォン通りにある「ピン・フーチャラーム・レストラン（Ping’s Shark’s Fin Restaurant Surawong）」でしょう。フーチャラーム（フカヒレ）と店名にあるくらいですので、名物はフカヒレであることは間違いありません。スープがおいしいと人気で、また材料各種も多くがプレミアムクラスの輸入品ばかりです。
この店は3フロアあり、2階3階はVIPルームになっています。広い部屋なのでゆったりとくつろぎながら食事を楽しめるのも魅力。家族での訪問や仕事の集まりでも利用できるようになっています。ただし、VIPルームは事前に予約しておくべきでしょう。そんなピン・フーチャラームの特別メニューのいくつかを紹介していきます。
『フカヒレスープ』（Braised Shark’s Fin with Crabmeat in Claypot）はまさに店名にもあるメインメニューになります。特級のフカヒレを、よくほぐした鶏肉を入れたオリジナルレシピのスープとじっくり煮込むこと6時間以上。スープは白濁してしまっています。スープの具材はほかにアワビ、シイタケ、カニのツメ肉も贅沢に。これを土鍋に入れて供されます。一緒に食べるパクチーやモヤシも。とにかく、ここのフカヒレはバンコクでもトップクラスに濃厚でおいしいということで、すでに有名です。
『シンガポール風カニ炒め』（Curry Crab in Singapore Style）もまたこの店で大人気のメニューのひとつです。ここのマッドクラブは非常に大きく、1杯あたり700グラムから1キロほど。しかも、ジャンタブリー県で獲れる天然ものです。鮮度はもちろんですが、身がよく詰まっていて、味わいも深くなっています。これをカレー粉ベースのシンガポール風ソースで炒めているので、塩味と辛味がちょうどよくなっています。
『ガチョウの足の土鍋蒸し』（Braised Goose Web in Claypot）は実に手の込んだ料理です。中国の香辛料パローを使って、ガチョウの足を3時間も煮込んでいます。これを小麦粉麺のバミーと蒸して完成です。この料理は期待を裏切らないので、ぜひ食べてみてください。ガチョウはポーランドのもので、よく煮込んでいることで肉は柔らかくなっています。もちろんバミーもいいものを選んでいますので、麺もおいしいです。
『魚の浮袋と海老の炒め』（Fried Fish Maw with Prawns）で使用する魚の浮袋はとにかく大きなもの。水で戻す際にしっかり中の余分な脂肪も出しているので、味が濁りません。この浮袋をエビと炒めると、エビの油が浮袋によく浸みこみます。ネギを加えたらチリソースで味を調えることで、浮袋のサクサクした感触が際立ちます。
『カニ肉の湯葉包み揚げ』（Deep Fried Crab Meat Rolls）は前菜的なメニューです。ただ、毎日出しているものではなく、3日前に要予約の特別な料理になっています。店というよりはシェフのオリジナルレシピのメニューで、大きなカニ肉を豚ひき肉とエビの合い挽きで包み、湯葉を巻いて揚げています。コショウがピリッと効いていておいしい料理です。
『アワビとカニ肉のご飯』（Braised Abllone & Crabmeat with Rice）はこの店の隠れた名品。アワビご飯のアワビはメキシコ産を使用しています。香りがよく、肉が柔らかいからです。これをさらに柔らくなるように煮込み、フカヒレスープに似た赤いスープをかけています。カニ肉も大きく、アワビ、カニ、スープ、ご飯が互いのおいしさを引きだし合った逸品に仕上がっています。
潮州系の中華料理の中でも特にフカヒレが有名なのが、スリウォン通りにある「ピン・フーチャラーム・レストラン（Ping’s Shark’s Fin Restaurant Surawong）」でしょう。フーチャラーム（フカヒレ）と店名にあるくらいですので、名物はフカヒレであることは間違いありません。スープがおいしいと人気で、また材料各種も多くがプレミアムクラスの輸入品ばかりです。
この店は3フロアあり、2階3階はVIPルームになっています。広い部屋なのでゆったりとくつろぎながら食事を楽しめるのも魅力。家族での訪問や仕事の集まりでも利用できるようになっています。ただし、VIPルームは事前に予約しておくべきでしょう。そんなピン・フーチャラームの特別メニューのいくつかを紹介していきます。
『フカヒレスープ』（Braised Shark’s Fin with Crabmeat in Claypot）はまさに店名にもあるメインメニューになります。特級のフカヒレを、よくほぐした鶏肉を入れたオリジナルレシピのスープとじっくり煮込むこと6時間以上。スープは白濁してしまっています。スープの具材はほかにアワビ、シイタケ、カニのツメ肉も贅沢に。これを土鍋に入れて供されます。一緒に食べるパクチーやモヤシも。とにかく、ここのフカヒレはバンコクでもトップクラスに濃厚でおいしいということで、すでに有名です。
『シンガポール風カニ炒め』（Curry Crab in Singapore Style）もまたこの店で大人気のメニューのひとつです。ここのマッドクラブは非常に大きく、1杯あたり700グラムから1キロほど。しかも、ジャンタブリー県で獲れる天然ものです。鮮度はもちろんですが、身がよく詰まっていて、味わいも深くなっています。これをカレー粉ベースのシンガポール風ソースで炒めているので、塩味と辛味がちょうどよくなっています。
『ガチョウの足の土鍋蒸し』（Braised Goose Web in Claypot）は実に手の込んだ料理です。中国の香辛料パローを使って、ガチョウの足を3時間も煮込んでいます。これを小麦粉麺のバミーと蒸して完成です。この料理は期待を裏切らないので、ぜひ食べてみてください。ガチョウはポーランドのもので、よく煮込んでいることで肉は柔らかくなっています。もちろんバミーもいいものを選んでいますので、麺もおいしいです。
『魚の浮袋と海老の炒め』（Fried Fish Maw with Prawns）で使用する魚の浮袋はとにかく大きなもの。水で戻す際にしっかり中の余分な脂肪も出しているので、味が濁りません。この浮袋をエビと炒めると、エビの油が浮袋によく浸みこみます。ネギを加えたらチリソースで味を調えることで、浮袋のサクサクした感触が際立ちます。
『カニ肉の湯葉包み揚げ』（Deep Fried Crab Meat Rolls）は前菜的なメニューです。ただ、毎日出しているものではなく、3日前に要予約の特別な料理になっています。店というよりはシェフのオリジナルレシピのメニューで、大きなカニ肉を豚ひき肉とエビの合い挽きで包み、湯葉を巻いて揚げています。コショウがピリッと効いていておいしい料理です。
『アワビとカニ肉のご飯』（Braised Abllone & Crabmeat with Rice）はこの店の隠れた名品。アワビご飯のアワビはメキシコ産を使用しています。香りがよく、肉が柔らかいからです。これをさらに柔らくなるように煮込み、フカヒレスープに似た赤いスープをかけています。カニ肉も大きく、アワビ、カニ、スープ、ご飯が互いのおいしさを引きだし合った逸品に仕上がっています。ほかにもピン・フーチャラームにはたくさんの選ぶべきメニューがあります。この店はいろいろなスタイルに合っていて、たとえばひとりで、アフターファイブに同僚らと、それから家族で来ても、どんな顧客にもゆったりと楽しんでもらえるオーダーメイドなサービスを用意しています。デリバリー対応もしていて、直接電話でオーダーできますから、時間がない方におすすめです。
ร้านอาหารจีนแต๋จิ๋วระดับพรีเมี่ยม ตั้งอยู่บนถนนสุรวงศ์ ขึ้นชื่อเรื่องหูฉลาม น้ำซุปรสเลิศต้องมาที่ร้านนี้เลย ภัตตาคารปิง หูฉลาม สุรวงศ์ แค่ชื่อก็รู้แล้วถ้ามาทานที่ร้านต้องไม่พลาดสั่งหูฉลามเป็นเป็นเมนูแรกแน่นอน เพราะทางร้านสั่งวัตถุดิบนำเข้า เกรดพรีเมี่ยมเพื่อให้คุณได้ทานแต่ของดีๆกัน ร้านนี้มีทั้งหมด 3 ชั้น ชั้น 2 กับ 3 จะเป็นห้อง VIP ห้องกว้างขวางโปร่ง โล่ง สบายให้คุณได้ทานแบบส่วนตัว มาเป็นครอบครัวใหญ่ หรือจัดงานเลี้ยงบริษัทก็ได้เช่นกัน แต่ต้องโทรจองล่วงหน้า ว่าแล้วก็มาดูเมนูพิเศษของทางร้านว่ามีอะไรกันบ้าง
Braised Goose Web in Claypot กว่าจะได้เมนูนี้ไม่ง่ายเลย เพราะต้องนำขาห่านไปตุ๋นกับเครื่องพะโล้นานกว่า 3 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาอบกับบะหมี่ บอกได้เลยว่าสั่งมากินไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน ตัวขาทางร้านจะใช้เป็นขาห่านโปแลนด์ ซึ่งมีขนาดใหญ่ มาตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ส่วนบะหมี่จะใช้เป็นเส้นแบน ที่มีความเหนียวนุ่ม หอม รสชาติกลมกล่อม ไม่จับกันเป็นก้อน ตัวขาห่านก็มีความเปื่อยนุ่มแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว เมนูนี้บอกเลยว่าเด็ดมาก
Fried Fish Maw with Prawns ทางร้านจะใช้กระเพาะปลาเกรดพรีเมียมที่มีขนาดหลอดใหญ่ โดยจะนำกระเพาะปลาไปแช่น้ำและบีบจนน้ำมันในกระเพาะปลาออกจนหมด แล้วนำมาผัดกับกุ้งลายเสือตัวใหญ่ๆ และมันกุ้งเข้าไปด้วย ใส่ต้นหอมเข้าไปผัด ทานคู่กับซอสพริก ซึ่งกระเพาะปลามีความนุ่ม ฟู ส่วนกุ้งก็จะมีความเด้ง กรุบกริบกำลังดี
Deep Fried Crab Meat Rolls เป็นเมนูออเดิร์ฟ เมนูเด็ดของทางร้าน ซึ่งไม่ได้มีขายทุกวัน เวลาทานจะต้องสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน เป็นเมนูสูตรเด็ดของทางเชฟ ซึ่งจะนำปูก้อนชิ้นโตๆ วางอยู่ตรงกลาง แล้วห่อด้วย หมูสับและกุ้งสับผสมกัน ซึ่งเมื่อได้ลองทานจะได้กลิ่นอายของความสด มีความเผ็ดพริกไทยนิดๆ รสชาติกลมกล่อม ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยด้วยแล้วเข้ากันมากๆ
Braised Abllone & Crabmeat with Rice ข้าวหน้าเป๋าฮื้อ ที่ร้านจะเลือกใช้เป็นเป๋าฮื้อเม็กซิโก เป็นเป๋าฮื้อที่ดีที่สุด เนื่องจากมีรสหวานฉ่ำ นุ่มลิ้น กลิ่นหอม เนื้อหนานุ่มยิ่งนำมาตุ๋นจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ทานง่าย ส่วนตัวน้ำราดจะเป็นน้ำแดงคล้ายกับหูฉลาม แต่ว่ามีความข้นเหนียวกว่านิดหนึ่ง แถมมีเนื้อปูก้อนโตๆใส่ลงไปอีกด้วย รสชาติละมุนเป็นอย่างมาก ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มเขียวสูตรเด็ดของทางร้านยิ่งเพิ่มรสชาติความกลมกล่อมมากขึ้นไปอีก
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย ร้านเหมาะสำหรับทุกโอกาส จะมาคนเดียว มาสังสรรค์กับเพื่อนหลังเลิกงาน หรือมากับครอบครัวก็จะได้รับการบริการและต้อนรับที่คุณจะต้องประทับใจ ลองไปทานกันดูแล้วคุณจะติดใจในรสชาติแน่นอน หรือว่าใครไม่มีเวลาจะโทรไปสั่งกับทางร้านโดยตรงก็ได้นร้า
Braised Goose Web in Claypot กว่าจะได้เมนูนี้ไม่ง่ายเลย เพราะต้องนำขาห่านไปตุ๋นกับเครื่องพะโล้นานกว่า 3 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาอบกับบะหมี่ บอกได้เลยว่าสั่งมากินไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน ตัวขาทางร้านจะใช้เป็นขาห่านโปแลนด์ ซึ่งมีขนาดใหญ่ มาตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ส่วนบะหมี่จะใช้เป็นเส้นแบน ที่มีความเหนียวนุ่ม หอม รสชาติกลมกล่อม ไม่จับกันเป็นก้อน ตัวขาห่านก็มีความเปื่อยนุ่มแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว เมนูนี้บอกเลยว่าเด็ดมาก
Fried Fish Maw with Prawns ทางร้านจะใช้กระเพาะปลาเกรดพรีเมียมที่มีขนาดหลอดใหญ่ โดยจะนำกระเพาะปลาไปแช่น้ำและบีบจนน้ำมันในกระเพาะปลาออกจนหมด แล้วนำมาผัดกับกุ้งลายเสือตัวใหญ่ๆ และมันกุ้งเข้าไปด้วย ใส่ต้นหอมเข้าไปผัด ทานคู่กับซอสพริก ซึ่งกระเพาะปลามีความนุ่ม ฟู ส่วนกุ้งก็จะมีความเด้ง กรุบกริบกำลังดี
Deep Fried Crab Meat Rolls เป็นเมนูออเดิร์ฟ เมนูเด็ดของทางร้าน ซึ่งไม่ได้มีขายทุกวัน เวลาทานจะต้องสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน เป็นเมนูสูตรเด็ดของทางเชฟ ซึ่งจะนำปูก้อนชิ้นโตๆ วางอยู่ตรงกลาง แล้วห่อด้วย หมูสับและกุ้งสับผสมกัน ซึ่งเมื่อได้ลองทานจะได้กลิ่นอายของความสด มีความเผ็ดพริกไทยนิดๆ รสชาติกลมกล่อม ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยด้วยแล้วเข้ากันมากๆ
Braised Abllone & Crabmeat with Rice ข้าวหน้าเป๋าฮื้อ ที่ร้านจะเลือกใช้เป็นเป๋าฮื้อเม็กซิโก เป็นเป๋าฮื้อที่ดีที่สุด เนื่องจากมีรสหวานฉ่ำ นุ่มลิ้น กลิ่นหอม เนื้อหนานุ่มยิ่งนำมาตุ๋นจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ทานง่าย ส่วนตัวน้ำราดจะเป็นน้ำแดงคล้ายกับหูฉลาม แต่ว่ามีความข้นเหนียวกว่านิดหนึ่ง แถมมีเนื้อปูก้อนโตๆใส่ลงไปอีกด้วย รสชาติละมุนเป็นอย่างมาก ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มเขียวสูตรเด็ดของทางร้านยิ่งเพิ่มรสชาติความกลมกล่อมมากขึ้นไปอีก
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย ร้านเหมาะสำหรับทุกโอกาส จะมาคนเดียว มาสังสรรค์กับเพื่อนหลังเลิกงาน หรือมากับครอบครัวก็จะได้รับการบริการและต้อนรับที่คุณจะต้องประทับใจ ลองไปทานกันดูแล้วคุณจะติดใจในรสชาติแน่นอน หรือว่าใครไม่มีเวลาจะโทรไปสั่งกับทางร้านโดยตรงก็ได้นร้า
Ping’s Shark’s Fin Restauran
294/3-4 Surawong Road, Bangkok,
Open Daily: 11:00 - 22:00 (Lo.21:00)
Tel: 02-235-4031
https://goo.gl/maps/9WKZvBJPrJkjFU696
FB: Ping Surawong Rest
IG: pingsurawong_rest
294/3-4 Surawong Road, Bangkok,
Open Daily: 11:00 - 22:00 (Lo.21:00)
Tel: 02-235-4031
https://goo.gl/maps/9WKZvBJPrJkjFU696
FB: Ping Surawong Rest
IG: pingsurawong_rest
