Phoenix Lava (Snack Box) ~ kokoguide

Phoenix Lava (Snack Box)

タイ国内15カ所で楽しめる日本風の中華まん「フェニックス・ラヴァ（Phoenix Lava）」

日本式の中華まんが好きな人にはぜひ「フェニックス・ラヴァ（Phoenix Lava）」に立ち寄っていただきたいです。すでに人気の店であり、タイ国内に14もの支店があります。中華まんの皮が特徴的で、特別な生地、材料を使用し、オリジナルの作り方をしています。

オーナーは中華系の人。子どものころから中華まんを食べてきました。そして中華まんではありますが、6か月かけて日本で作り方を勉強しながらたくさんの店でも試食。その中で一番おいしかった店は生地が柔らかく、ふわふわ。生地が大切であることを感じ、タイで開業のアイデアを温めながらビジネスを通して粉のことから学びました。

そして知識を身につけたあと、食品科学を専攻してきた弟と組み、フェニックス・ラヴァだけのオリジナルの生地を考案。たとえ24時間放置しても、外は柔らかく、中はしっとりとした、まるで餅のような食感の上、餡はラヴァの状態（とろける状態）になっている中華まんが完成しました。工夫はそれだけでなく、下に敷く紙にも注力。生地が貼りつかない紙を使っています。

中華まんといえば肉まんが中心ですが、ヴィーガン向けのメニューも3種類用意しています。キノコ類、味噌、小豆やムラサキイモです。ドリンクも充実していて、ウーロン茶、タイ紅茶、ほうじ茶、ビートルート・ライム、そしてコーヒーなどがあります。

どの支店でも20種以上もセットメニューも用意。また3500バーツ超のオーダーで配送無料のサービスも実施しています。詳細は各支店にて確認してください。

『オリジナル』（Original–salted egg）フェニックス・ラヴァのシグネチャーメニューです。これを食べなければこの店に来たことにはなりません。この店では材料選びにも徹底的にこだわり、たとえば主要な食材のカイケム（塩漬け卵）はプラチュワップキーリーガン県タップサゲーウ郡のファームで大切に育てられたアヒルの卵を使っています。これをしっかり漬け込んで塩味をつけ、さらにバターやココナッツシュガーでソース状にすることで香りや甘みも追加。生地は小麦粉だけでなく、もち米の粉も混ぜているので、ふわふわ感だけでなくしっとりとした柔らかさも。誰もが気に入る中華まんです。

『チーズベーコン』（Cheese Bacon）この中華まんも誰もが好きになるメニューのひとつ。質のいいチーズを使い、いろいろな材料と混ぜ合わせます。ベーコンの塩加減が甘さを抑え、生地を押せばとろりと餡が出てくるほどです。

『大阪ぶたまん』（Osaka style Pork Bao）豚の肩ロースを使ったメニューです。この部位はちょうどいい脂の量ですし、5種類のスパイスがよく馴染みます。スパイスに漬けること6時間。これをよく煮込むことで自然な甘みと香りが最大限に引き出せます。

『ぶたシュウマイ』（Pork Dumplings）日本式のシュウマイです。豚の肩ロースを用い、ちょうどいいジューシーさが出ています。大阪風に様々なスパイスを混ぜているので、生地に包んで蒸したあとでもコショウとスパイスが効いていておいしいです。サイズも大きめで、中華醤油をベースにしたオリジナルのタレにもピッタリです。

『みたらし団子』（Mitarashi Dango）日本の団子で、白玉粉を用いて柔らかくてモチモチした食感が楽しめます。みたらし団子らしく醬油ベースのあまいタレがかかっていて、塩味と甘味がよく出ているので、日本の味わいがそのままタイに来たようです。

ほかにもたくさんのメニューがフェニックス・ラヴァにありますので、各支店やネット上でメニューをチェックしてみてください。デリバリー対応もしており、LINE MAN、Grab Food、各支店に直接電話で注文が可能です。
スナックボックスも複数用意しています。
Set-A1：ドリンク1本、肉まん1個 Set-A2：ドリンク1本、ミニ・ラヴァまん2個
Set-B1：肉まん1個、点心2つ Set-B2：肉まん2個 Set-B3：団子1本、点心2つ、ミニ・ラヴァまん1個
Set-C1：ドリンク1本、点心2つ、肉まん1個 Set-C2：ドリンク1本、肉まん2個 Set-C3：ドリンク1本、点心2つ、団子1本、ミニ・ラヴァまん1個
Set-D1：ドリンク1本、日本式ロールケーキ1個 Set-D2：ドリンク1本、みたらし団子1本 Set-D3：ドリンク1本、肉まん1個、みたらし団子1本

ถ้าคุณชอบซาลาเปาไส้ทะลักต้องมาที่ร้านนี้เลย Phennix Lava ที่มีสาขาให้เลือกทั้งหมด 14 สาขา ซาลาเปาของที่ร้านพิเศษในเรื่องแป้ง และวัตถุดิบที่ใช้ ด้วยความที่เจ้าของร้านเป็นครอบครัวคนจีนและทานซาลาเปามาตั้งแต่เด็ก อีกทั้งได้ไปเรียนต่อที่ญี่ปุ่น และได้ลองทานซาลาเปาอยู่หลายร้าน มีอยู่ร้านหนึ่งที่ติดใจเพราะตัวแป้งมีความฟู เหนียวนุ่ม และได้ลองทำอยู่ประมาณ 6 เดือน จึงกลับมาเปิดร้านในเมืองไทย ด้วยความที่ทางบ้างทำธุรกิจเกี่ยวกับแป้งอยู่แล้วจึงมีความรู้เกี่ยวกับเรื่องแป้งเป็นอย่างดี ส่วนเจ้าของร้านจบทางด้านวิศวะ น้องชายจบ Food Science จึงช่วยกันคำนวณสูตรแป้งที่เป็นสูตรเฉพาะของทาง Phoenix Lava เท่านั้น โดยแป้งซาลาเปาด้านนอกจะมีความนุ่ม ด้านในจะเหนียวหนึบแบบโมจิทำไส้ยังเป็นลาวา ถึงแม้จะเก็บไว้นาน 24 ชั่วโมง ส่วนกระดาษลองซาลาเปาทางร้านจะเลือกเป็นกระดาษเยื่อสน เพราะจะทำให้ลอกง่ายไม่ติดเนื้อซาลาเปาอีกด้วย สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ทางร้านก็มีไส้วีแกนให้เลือก 3 ไส้ เห็ดหอม, มิโซะ, ถั่วแดง และมันม่วง นอกจากนั้นทุกสาขาก็มีเครื่องดื่มไม่ว่าจะเป็น ชาอู่หลง ชาไทย โฮจิฉะ ข้าวบาเลย์ บีทรูทมะนาว และกาแฟ
ทุกสาขาสามารถสั่งเป็นเซตได้สั่งขั้นต่ำ 20 ชุด หรือ 3,500 บาท ส่งฟรี!!! มีให้เลือก 4 เซตสามารถเลือกเองได้ และสอบถามดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ทุกสาขา
Original – salted egg (ออริจินัล - ลาวาไข่เค็ม) เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน เพราะถ้ามาแล้วไม่ได้ทานเหมือนมาไม่ถึงร้าน ทางร้านใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบเป็นอย่างมาก ซึ่งจะเลือกใช้เป็นไข่เป็ดจากฟาร์มที่ อ.ทับสะแกแล้วหมักด้วยวิธีแบบไชยา เพื่อให้ได้รสชาติและความเค็มที่ทั่วถึงและเท่ากันนำมาผสมกับเนย น้ำตาลมะพร้าวที่ให้ความหอม หวานละมุน ส่วนตัวแป้งจะใช้เป็นแป้งสาลีและแป้งข้าวเหนียวผสมกันทำให้มีความนุ่มฟู และเหนียวหนึบ ไส้เนียนรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมใครได้ทานเป็นต้องติดใจกันทุกราย
Cheese Bacon (ชีส – เบคอนลาวา) เมนูนี้ใครได้ทานแล้วก็ติดใจ ซึ่งทางร้านจะเลือกใช้ชีทที่มีคุณภาพ มาผสมกับวัตถุดิบต่างๆ จนเข้ากัน มีความเค็มของเบคอนช่วยตัดความหวาน เวลาบิออกมาไส้เป็นลาวาเยิ้มๆ รสชาติกลมกล่อมทานแล้วฟินมาก
Osaka style Pork Bao (หมูสับโอซาก้า) ทางร้านจะเลือกใช้เป็นเนื้อหมูส่วนสันไหล่หมู เพราะว่าจะมีมันไม่มากไม่น้อยกำลังดี นำมาหมักด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิด ใช้เวลาในการหมักนานกว่า 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตุ๋น ส่วนความหวานของหมูจะได้จากหอมใหญ่ ทำให้ชวนทานเป็นอย่างยิ่ง
Pork Dumplings (ขนมจีบหมู) เป็นขนมจีบสไตล์ญี่ปุ่น ทางร้านจะเลือกใช้เป็นสันไหล่หมูซึ่งมีความนุ่มและมันกำลังพอดีนำมาหมักกับเครื่องเทศต่างๆ หลากหลายชนิด ตามสูตรโอซาก้า มาห่อแล้วนำไปนึ่ง หมูมีความเด้งดึ๋ง ลูกใหญ่ทานเต็มปากเต็มคำ รสชาติกลมกล่อมหอมพริกไทยและเครื่องเทศ ทานกับน้ำจิ้มจิ๊กโช่วสูตรเด็ดทานแล้วติดใจแน่นอนเมนูนี้
Mitarashi Dango (มิทาราชิดังโงะ) เป็นดังโงะสูตรพิเศษของทางร้านซึ่งจะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวอยู่ด้วยเพื่อที่จะได้ดังโงะที่เหนียวนุ่ม แล้วราดด้วยซอส มิทาราชิ ซึ่งจะทำมาจากซอสโชยุ ผสมกับน้ำตาลทราย เหล้ามิริน ซึ่งจะมีรสชาติเค็มๆ หวานๆ เป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลายๆ คนเลยทีเดียว
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ Line Man, Grab Food หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน

ทางร้านมี Snack Box ให้คุณได้สั่งไม่ว่าจะเป็น เซทไหนสามารถสั่งได้เลยทางร้านมี Snack Box ให้คุณได้สั่งไม่ว่าจะเป็น สามารถสั่งได้เลย
Set-A1 เครื่องดื่ม 1 ขวด ซาลาเปา 1, Set-A2 เครื่องดื่ม 1 ขวด มินิลาวาบัน 2,
Set-B1 ซาลาเปา 1 ติ่มซำ 2 ลูก, Set-B2 ซาลาเปา 2 ลูก, Set-B3 ดังโงะเปา 1 ติ่มซำ 2 ลูก มินิลาวาบัน 1 ลูก
Set-C1 เครื่องดื่ม 1 ขวด ติ่มซำ 2 ลูก ซาลาเปา 1, Set-C2 เครื่องดื่ม 1 ขวด ซาลาเปา 2 , Set-C3 เครื่องดื่ม 1 ขวด ติ่มซำ 2 ลูก ดังโงะเปา 1 มินิลาวาบัน 1,
Set-D1 เครื่องดื่ม 1 ขวด เค้กโรลสไตล์ญี่ปุ่น 1, Set-D2 เครื่องดื่ม 1 ขวด มิทาราชิ ดังโงะ 1, Set-D3 เครื่องดื่ม 1 ขวด ซาลาเปา 1 มิทาราชิ ดังโงะ 1

Phoenix Lava (Ari)

Open Daily 7:30 - 20:30

Tel: 066-130-1113, 088-060-0570

https://maps.app.goo.gl/v8cd8cKQj28xrSzt8

Phoenix Lava (The Sense Pinklao)

Open Daily: Mon-Fri 8:00 - 17:30, Sun-Sat 8:00 - 18:30

Tel: 065-694-3347, 088-060-0570

https://maps.app.goo.gl/BeuWW1MHpxTrGCxQ6

Phoenix Lava (KX Building Wongwian Yai)

Open Daily: 7:00 - 15:30 (Close Sunday)

Tel: 097-146-1188

https://maps.app.goo.gl/55t1mtxz13JncL8f9