Bounce Burger (Sukhumvit 71) ~ kokoguide

Bounce Burger (Sukhumvit 71)

コオロギの高タンパク質を利用した未来のバーガー「バウンス・バーガー（Bounce Burger）」

ユニークなハンバーガー・ショップをお探しなら「バウンス・バーガー（Bounce Burger）」は必見でしょう。ここのハンバーガーは、なんとコオロギを一部使用したハンバーガーです。まずここでしか食べることができない、確実にバンコクにおいて最初で唯一のバーガーであるといえます。ここはプリディーパノムヨン通りのソイ26にある、オーナーのアートさんの自宅を改装し、1階はハンバーガー・ショップ、2階はレコーディング・スタジオになっています。スタジオに興味のある方は店頭で訊いてみてください。

このお店はアートさんの前職に関係。以前、コオロギの養殖場のコンサルタントだったのです。コオロギは、実は完全な栄養素を備えた昆虫で、タンパク質食品の代替品になりえます。特に20種類のアミノ酸を含む上、ビタミンB2、B12、高繊維質であり、かつプレ・バイオティクスの食品としても上質なのです。

そして、オーナーは日本人のダイキさんに相談。ハンバーガーの知識がある方なので、コオロギのタンパク質を使ったハンバーガーのレシピを一緒に考案しました。コオロギのお腹の部分を粉末にし、小麦粉や肉に混ぜています。完全に独自のものなので、一度食べたお客さんはほとんどがリピーターになり、大人気です。パテはタイ-スペイン、タイ-フレンチの牛肉を採用し、よりおいしい部位だけをチョイス。チーズはアメリカから輸入したもの。これは塩味がこの店のハンバーガーとよく合うからです。
実はお店はまだ小さめなので、テーブルが少ないです。事前に電話予約した方が確実でしょう。そんなバウンス・バーガーのおすすめメニューをいくつか見ていきましょう。

『バウンス・バーガー』（Bounce Burger）の特徴はバンズの生地にコオロギのプロテイン・パウダーを混ぜ込んでいること。小麦粉と練り合わせていて、ふんわりとしたパンに仕上がっています。パテにもこだわり。コオロギを適量混ぜているので、タンパク質が豊富。牛肉の味にもよく合う旨味があります。サクサク感と甘味を加えるため、天ぷらのように揚げたパイナップルも。さらにハニー・マスタード・ソースもかかっていて豊かな風味を感じ、もし知らなければコオロギが混ざっているとはわかりません。

『シグネチャーBBQバーガー』（Signature BBQ Burger）もまたバウンス特製のハンバーガー・レシピです。ソースは12時間もかけて煮込み、ほかにはない特別なBBQの味わいを生み出しています。このソースを、絶妙にブレンドした2種類の高級牛肉から作った特製ひき肉にかけています。バーガーの上には日本スタイルに揚げた玉ねぎ。甘くて酸味があり、全体にはほんのりスパイシーな味わいがあります。

『ガパオ・バーガー』（Ka Prao Burger）はぜひ食べていただきたいタイ料理的なバーガーです。しかも、このメニューは牛肉を使用していません。目玉焼きはアヒルのたまごを選択。鶏卵よりも油分が多く、味が濃厚だからです。さらにバジルの葉の天ぷらと特製のバジル・ソースが味を引き締めています。チーズとマヨネーズもついていて、かつパテはポークとチキンから選べます。

『クリスピー・チキン・バーガー』（Crispy Chickie Burger）は鶏のもも肉を使用。しかも、厳選した玄米を飼料に育てた高級鶏ベンジャ・チキンなので、一般的な鶏肉に比べて香り高く、柔らかくてジューシーな肉質です。それから、キュウリのピクルスは特製。シラチャーソース入りマヨソースは酸味のあるサワークリームの役目。チキンはフライドしてあり、外はカリカリ、中は柔らかくてジューシーなので、ソースとの相性も抜群です。

『ワン・バイト・バーガー』（One Bite Burger）は東西の食文化を組み合わせたバーガー。一口サイズなので、まるで寿司のように食べられます。もちろんバンズはバウンス自家製。ソースにはガーリック・マヨ。キュウリのピクルスもありますし、パテもオリジナル・レシピの牛肉を使用。チーズと秘伝のスパイシーBBQソースを絡めており、濃厚でまろやかな味わいですから、一度試してみたらきっと気に入ることでしょう。

『パイナップル・シャーベット』（Pineapple Sherbet）はハンバーガーを食べたあとにさっぱりできるデザートのメニューです。シャーベット・アイスクリームがついていますが、このメニューには生クリームや牛乳は一切使用していません。まさにフルーツのみで、果物を冷凍したスムージーに似ています。タイ産パイナップルを厳選し切り抜いて作ったアイスクリームに関しては、食感が非常に繊細で、酸味と甘味が100％天然パイナップルから来ていてさわやかです。

このほかにもバウンス・バーガーにはたくさんのメニューがあります。なにがあるかは、ぜひ店頭にてご確認ください。また、LINE MAN、Grab Foodのアプリを通してデリバリー注文も可能。あるいは、直接お店に電話しての注文もできます。

ถ้าคุณกำลังหาร้านเบอร์เกอร์ที่ไม่เหมือนใคร ต้องมาที่ Bounce Burger  เป็นเบอร์เกอร์จิ้งหรีด ที่มีเฉพาะที่นี่เท่านั้น ถือว่าเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ ร้านนี้ตั้งอยู่ในซอยปรีดีพนมยงค์ 26 เป็นบ้านของคุณอาร์ตซึ่งเป็นเจ้าของร้าน โดยชั้น 1 เป็นร้านเบอร์เกอร์ ชั้น 2 เป็นห้องอัดเสียง ถ้าคุณสนใจสามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ร้านเลยคะ ร้านนี้เกิดจากการที่คุณอาร์ต เคยเป็นที่ปรึกษาเกี่ยวกับฟาร์มจิ้งหรีด ซึ่งจิ้งหรีดเป็นโปรตีนทดแทนมีสารอาหารครบถ้วน โดยเฉพาะกรดอะมิโนครบ 20 ชนิด, วิตามินบี 2,บี12 และพรีไบโอติก และไฟเบอร์สูง ช่วยย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี จึงไปปรึกษากับคุณ ไทกิ เป็นคนญี่ปุ่น ที่มีความรู้เรื่องเบอร์เกอร์ จึงช่วยกันคิดค้นสูตรเบอร์เกอร์ที่ทำมาจากโปรตีนจิ้งหรีด โดยใช้ส่วนท้องนำมาทำเป็นผงผสมเข้าไปในแป้งและเนื้อ จนเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน และเป็นที่นิยมมากๆของลูกค้าที่เคยไปทานจนต้องกลับมาทานซ้ำและบอกต่อๆกัน เนื้อที่ร้านก็จะใช้ไทยสเปน และไทยเฟรนซ์ ใช้ส่วนที่ทานแล้วอร่อย ชีสจะนำเข้าจากอเมริกา เพราะจะมีความเค็มนิดๆทำให้เข้ากันได้ดีกับตัวเบอร์เกอร์  ทานร้านมีโต๊ะไม่มากสามารถโทรไปจองล่างหน้าได้เลยคะ ว่าแล้วก็มาดูเมนูที่ทางร้านแนะนำกันคะ
Bounce Burger เบอร์เกอร์ชิ้นโต ที่มีความพิเศษโดยตัวแป้งเบอร์เกอร์จะมีผงโปรตีนจิ้งหรีดเข้าไปผสมนวดกับแป้งจนนุ่มฟู ส่วนเนื้อที่ร้านจะคัดสรรของคุณภาพเกรดพรีเมี่ยมด้วยส่วนผสมที่พอเหมาะและผสมเนื้อจิ้งหรีดลงไปด้วย ซึ่งเนื้อจิ้งหรีดให้โปรตีนสูง และมีรสอูมามิเข้ากันได้ดีกับเนื้อ เพิ่มความกรอบ ความหวานด้วยสับปะรดทอดแบบเทมปุระ และซอสฮันนี่มัสตาร์ด รสชาติเข้มข้น บอกได้คำเดียวอร่อย
Signature BBQ Burger เป็นเบอร์เกอร์สูตรพิเศษของทางร้านที่ใช้เวลาในการเคี่ยวนานถึง 12 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติบาร์บีคิวที่มีเอกลักษณ์พิเเศษไม่เหมือนใคร ราดลงบนเนื้อบดพิเศษที่ใช้เนื้อพรีเมี่ยม 2 สายพันธุ์มาผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ด้านบนมีหอมทอดเทมปุระสไตล์ญี่ปุ่นกรุบกรอบ มีรสเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ
Ka Prao Burger เป็นเมนูที่มาแล้วต้องลอง เมนูนี้ข้างในนอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีทั้งไข่ดาวที่ใช้เป็นไข่เป็ดเพราะว่าจะมีความมันกว่าไข่ไก่  ใบกะเพราที่ทอดแบบเทมปุระ และเติมความจัดจ้านด้วยซอสกะเพราสูตรพิเศษของทางร้าน ยังมีชีสมายองเนสอีกด้วย คุณสามารถเปลี่ยนเป็นหมู หรือไก่ก็ได้เช่นกัน
Crispy Chickie Burger ทางร้านจะเลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก และเลือกเป็นไก่เบญจา ซึ่งจะเลี้ยงด้วยข้าวกล้องคัดพิเศษ จึงทำให้เนื้อไก่มีความหอม นุ่ม และฉ่ำกว่าไก่ทั่วไปเป็นพิเศษ มีแตงกวาดองสูตรเด็ด มีซอสศรีราชามาโย  ซาวครีมที่มีรสเปรี้ยว บวกกับไก่ที่ทอดกรอบนอกนุ่มในมีความฉ่ำนิดๆ เข้ากันได้ดีกับซอสเลยทีเดียว
One Bite Burger เบอร์เกอร์ที่ผสมสผานระหว่างตะวันตกและตะวันออกเข้าไว้ด้วยกัน เป็นเบอร์เกอร์ที่เสิร์ฟมาแบบพอดีคำในสไตล์ซูชิแบบญี่ปุ่น มีฐานขนมปังที่ทางร้านทำขึ้นมาเองแบบโฮมเมด มีซอสกาลิกมาโย แตงกวาดอง เนื้อคัดพิเศษ ชีสและทาด้วยซอส Spicy BBQ สูตรลับของทางร้านร สชาติเข้มข้นกลมกล่อม ถ้าคุณได้ลองแล้วจะติดใจแน่นอน
Pineapple Sherbet ทางร้านยังมีเมนูของหวานให้ได้ลิ้มลองแบบสดชื่นหลังจากที่ทานเบอร์เกอร์ ด้วยไอศกรีมซอร์เบท เมนูนี้จะไม่มีส่วนผสมของครีมและนม เป็นผลไม้ล้วนๆ คล้ายน้ำผลไม้ปั่น แล้วนำมาแช่แข็ง โดยใช้เป็นสับปะรดปัตตาเวียไทยควักออกมาลักษณะเนื้อไอศครีมจะเป็นเกร็ดละเอียด รสชาติจะเปรี้ยวๆหวานๆ จากสับปะรด 100% ทานแล้วสดชื่นมากๆ
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ  Line Man,Grab Food  หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน