タイ産のカカオを使った本格チョコレート・メニューを楽しめるカフェ「テンパード・コーペラティブス(Tempered)」
チョコレートとクロワッサンがおいしいで有名な店をバンコクで探しているなら「テンパード・コーペラティブス(Tempered)」に行くべきです。ソイ・ルアムルディーにあるロフトスタイルのカフェで、店外座席は小さな池が見えて気持ちのいい風を感じられ、店内席はエアコンが効いていて落ち着きます。2階にも席があり、広めなのでフィーリングに合う席を選べます。
オーナーはとにかくチョコレートが好きすぎて、わざわざ日本に足を運び、そこで様々なスタイルのカフェも見つけたことから徐々に開業の構想ができあがり、さらにそのためにまたいろいろな勉強をしてテンパードを創業しました。そんなこの店で使用するカカオはタイ国内の4か所から集めています。ジャンタブリー県産のものはフルーティーで、パッタルン県のものはナッティーさとフルーティーさを合わせ持っています。パヤオ産はダークチョコに向き、ペッチャブーンのカカオは花と果物の香り。テンパードではこれらを独自にブレンドして商品を作っているのです。この店のチョコレートは35%から100%のタイプを選ぶことができます。
コーヒーも扱っていますが、これもチョコレートに負けていません。焙煎とブレンドを独自にやっているからです。焙煎の度合いはきつめから軽めかを選べます。
クロワッサンに関してはもうひとりのオーナーが自ら焼いています。しかも、ほかのパンを含めてレシピはオリジナル。材料も安心できるものを選んでいます。
コーヒーも扱っていますが、これもチョコレートに負けていません。焙煎とブレンドを独自にやっているからです。焙煎の度合いはきつめから軽めかを選べます。
クロワッサンに関してはもうひとりのオーナーが自ら焼いています。しかも、ほかのパンを含めてレシピはオリジナル。材料も安心できるものを選んでいます。
2階席では水曜日から日曜日の18時〜24時までバーもあります。この店だけのチョコ入りオリジナルのカクテルなどもあり、アルコール飲料は充実。ワインも各種揃っていますので、好きな人にはたまりません。19時〜21時はハッピーアワー。クラシック・カクテルを2杯注文で1杯無料です。
それから金曜と土曜だけ、21時以降はDJを招いて音楽がかかります。冷たい飲み物とともにきっとリラックスできることでしょう。そんなこの店のメニューをいくつか見ていきます。
それから金曜と土曜だけ、21時以降はDJを招いて音楽がかかります。冷たい飲み物とともにきっとリラックスできることでしょう。そんなこの店のメニューをいくつか見ていきます。
『スフレ・トリュフ』(Souffle Truffle)はこの店独自のメニューのひとつです。クロワッサンは外はカリッとして中は柔らか、バターの香りたっぷりという王道。そこにイタリア産トリュフを使用した自家製トリュフソースをかけたふんわりのスフレ。さらにサラダ、モッツァレラチーズ、クルトンなどを添えた、結構大きめのプレートになっていますから、お腹いっぱいは間違いないでしょう。
『ダブル・グリルチーズ』(Double Grilled Cheese)は日本式の食パンを使ったメニュー。生地の目は繊細で、小麦粉も上質。なにより生乳を使用しているのでパンに甘みがありません。そこにサンドイッチされているのがチェダーチーズ、モッツァレラチーズ。香りと味が濃厚なので、食パンにぴったりです。
『スモア』(S’more)はキャンプファイヤーで作ったお菓子が発祥で、この店ではクロワッサンと組み合わせています。もちろんこのクロワッサンも自家製。上にはチョコチップ・クッキー、ガナッシュ・ダークチョコレート、焼いて溶かしたマシュマロが載り、香りと甘さがたまりません。
『リトルフィンガー』(Little Finger)はフランス風のクラシックなチョコレートケーキ。クラシックなスタイルではありますが、香りとやや酸味を含んだ甘みがふんだんに感じられます。たったひとつにココア、ホームメイド・チョコレート・カラメル、アーモンドがたっぷりで、ひと口だけで身悶えするおいしさです。
『スカーレット』(Scarlet)は見た目に美しすぎるスイーツになっています。ホワイトチョコレート、パンナコッタ、バニラチーズケーキ、ラズベリーなどを使用し、甘さと酸味の同居が楽しめます。どっしりとした濃厚なクリームがたまらず、このスイーツに限ってはテイクアウトではなく、店で食べないと真価はわかりません。
『アイス・チョコレート』(Ice Chocolate)はチョコ・マニアに向けた、この店のシグネチャーメニューのひとつでもあります。本物だからこそ出せる濃厚なチョコの味わい、味わいの向こう側で舌に感じる酸味、そんなおいしさがあります。香りもまた本物で、ぜひ試してほしいドリンクです。
『モカ・チョコレート』(Mocha Chocolate)はチョコレートではなく、コーヒーのメニューのひとつです。テンパードのコーヒーは独自の焙煎所があるので、お店の好みに仕上げることができる点が強みです。強め・中間の焙煎を用意しているので好みで選べ、特にこのメニューはチョコレートとコーヒーを上手に混ぜていて、香りや甘さなどが濃厚でありつつ、爽やかな後口を楽しめます。期待を裏切らない1杯です。
ほかにもテンパードには多種多様なメニューがありますし、デリバリーも可能です。アプリではfood panda、Grab Food、LINE MAN、Robinhood、もしくは直接電話でも頼めます。
ร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องช็อคโกแลต และครัวซองต์แสนอร่อยต้องมาที่ Tempered อยู่ในซอยร่วมฤดี เป็นร้านคาเฟ่ตกแต่งสไสต์ Loft มีที่นั่งด้านนอกมองเห็นสระเล็กๆลมเย็นสบาย และที่นั่งภายในร้านติดแอร์ชุ่มฉ่ำหรือจะไปนั่งชั้น 2 ก็ได้ กว้างขวางมีมุมหลายมุมให้เลือกนั่ง ด้วยความที่เจ้าของร้านเป็นคนชอบทานช็อคโกแลต ได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นและเห็นคาเฟ่ที่นั่นแล้วเกิดความชอบ จึงไปศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับทางด้านนี้โดยเฉพาะ แล้วมาเปิดเป็น Tempered ขึ้น โดยใช้เมล็ดโกโก้ 4 ภาคมีทั้ง จันทบุรีรสชาติฟรุตตี้ พัทลุงจะมีความนัตตี้เข้มข้นและมีกลิ่นฟรุตตี้นิดๆ พะเยา จะมีความดาร์ก เพชรบูรณ์จะมีความหอมของดอกไม้และมีกลิ่นผลไม้ด้วย ทางร้านจะนำโกโก้เหล่านี้มาแปรรูปเอง บอกเลยว่าคุณจะได้ทานช็อคโกแลตที่อร่อยแน่นอน ทางร้านมีช็อคโกแลตให้เลือกตั้งแต่ 35% จนถึง 100% ส่วนกาแฟของที่ร้านก็เด็ดไม่แพ้กัน เพราะเบรนและคั่วเอง จะเป็นคั่วกลางเข้ม และกลางอ่อน คุณสามารถเลือกได้ สำหรับครัวซองต์ของที่ร้านจะเป็นเชฟซึ่งเป็นเจ้าของร้านอีกท่านหนึ่งเป็นคนทำและคิดสูตรเอง รวมถึงเมนูขนมปังทั้งหมด วัตถุดิบที่ใช้ก็จะคัดแต่ของคุณภาพ สด ใหม่ บอกเลยไม่ลองมาทานถือว่าพลาดมาก
S’more เป็นเมนูที่ให้ฟิวส์ไปแคมป์ไฟ ซึ่งจะใช้ครัวซองต์ ที่ทางร้านทำเองอย่างพิถีพิถัน ช็อกโกแลตชิฟคุ๊กกี้ ดาร์กช็อกโกแลตกานาช มาร์ชเมลโล่ที่เผาไฟให้เยิ้มนิดๆ มีกลิ่นหอม มีความหวานกำลังดี ติดขมปลายลิ้นนิดๆ ของช็อกโกแลต ถ้าคุณได้มาทานต้องการมาซ้ำมาแน่นอน
Little Finger เค้กช็อคโกแลตฟินันซิเย สไตล์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิค อบอวนไปด้วยความ หอม หวานอมเปรี้ยว และนุ่ม ในชิ้นเดียวกัน โดยส่วนผสมก็จะมี โกโก้ โฮมเมดช็อคโกแลตคาราเมล และแอลมอนด์ ทานแล้วช่วยเพิ่มพลังได้ดีสุดๆ
Scarlet เป็นเมนูที่มีสีสันสวยสะดุดตาเป็นอย่างมาก จะใช้เป็นไวท์ช็อคโกแลต พานาคอตต้า วานิลลาชีสเค้กราสเบอร์รี่คองคอต รสชาติเปรี้ยวอมหวานทำให้ตัดกันได้เป็นอย่างดีไม่เลี่ยน เนื้อนุ่มทานแล้วสดชื่น เป็นเมนูที่ต้องทานที่ร้านอย่างเดียวไม่สามารถสั่งกลับบ้านได้
Ice Chocolate เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านอีกเมนู สำหรับสาวกช็อคโกแลต รสชาตินั้นจะมีความเข้มข้นจากช็อคโกแลตแท้ๆ และความเปรี้ยวในช่วงปลายลิ้น เพื่อเพิ่มสัมผัสของรสชาติและความอร่อยของเมนูนี้ ในเรื่องของกลิ่นนั้นจะได้รับกลิ่นของช็อคโกแลตแท้ๆเมื่อได้ดื่ม เป็นเมนูที่บอกเลยว่า.... ห้ามพลาด
Mocha Chocolate ทางร้านไม่ได้มีดีแค่เมนูช็อกโกแลตเท่านั้น ทางด้านกาแฟก็ไม่แพ้กัน โดยเมล็ดกาแฟของที่ร้านจะคัดสรรมาเป็นอย่างดี มีโรงคั่วเองจึงได้เมล็ดกาแฟตามที่ต้องการ ซึ่งเมล็ดกาแฟของที่ร้านจะเป็น กลางเข้ม และกลางอ่อน คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ เมนูนี้มีเป็นการผสมผสารกันได้อย่างลงตัวของช็อกโกแลตและกาแฟ มีความหอม หวานมัน กำลังดี รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ทานแล้วสดชื่น สั่งได้เลยไม่ผิดหวังอย่างแน่ๆ
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ Food Panda, Grab Food, Line Man, Robinhood หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน
S’more เป็นเมนูที่ให้ฟิวส์ไปแคมป์ไฟ ซึ่งจะใช้ครัวซองต์ ที่ทางร้านทำเองอย่างพิถีพิถัน ช็อกโกแลตชิฟคุ๊กกี้ ดาร์กช็อกโกแลตกานาช มาร์ชเมลโล่ที่เผาไฟให้เยิ้มนิดๆ มีกลิ่นหอม มีความหวานกำลังดี ติดขมปลายลิ้นนิดๆ ของช็อกโกแลต ถ้าคุณได้มาทานต้องการมาซ้ำมาแน่นอน
Little Finger เค้กช็อคโกแลตฟินันซิเย สไตล์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิค อบอวนไปด้วยความ หอม หวานอมเปรี้ยว และนุ่ม ในชิ้นเดียวกัน โดยส่วนผสมก็จะมี โกโก้ โฮมเมดช็อคโกแลตคาราเมล และแอลมอนด์ ทานแล้วช่วยเพิ่มพลังได้ดีสุดๆ
Scarlet เป็นเมนูที่มีสีสันสวยสะดุดตาเป็นอย่างมาก จะใช้เป็นไวท์ช็อคโกแลต พานาคอตต้า วานิลลาชีสเค้กราสเบอร์รี่คองคอต รสชาติเปรี้ยวอมหวานทำให้ตัดกันได้เป็นอย่างดีไม่เลี่ยน เนื้อนุ่มทานแล้วสดชื่น เป็นเมนูที่ต้องทานที่ร้านอย่างเดียวไม่สามารถสั่งกลับบ้านได้
Ice Chocolate เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านอีกเมนู สำหรับสาวกช็อคโกแลต รสชาตินั้นจะมีความเข้มข้นจากช็อคโกแลตแท้ๆ และความเปรี้ยวในช่วงปลายลิ้น เพื่อเพิ่มสัมผัสของรสชาติและความอร่อยของเมนูนี้ ในเรื่องของกลิ่นนั้นจะได้รับกลิ่นของช็อคโกแลตแท้ๆเมื่อได้ดื่ม เป็นเมนูที่บอกเลยว่า.... ห้ามพลาด
Mocha Chocolate ทางร้านไม่ได้มีดีแค่เมนูช็อกโกแลตเท่านั้น ทางด้านกาแฟก็ไม่แพ้กัน โดยเมล็ดกาแฟของที่ร้านจะคัดสรรมาเป็นอย่างดี มีโรงคั่วเองจึงได้เมล็ดกาแฟตามที่ต้องการ ซึ่งเมล็ดกาแฟของที่ร้านจะเป็น กลางเข้ม และกลางอ่อน คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ เมนูนี้มีเป็นการผสมผสารกันได้อย่างลงตัวของช็อกโกแลตและกาแฟ มีความหอม หวานมัน กำลังดี รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ทานแล้วสดชื่น สั่งได้เลยไม่ผิดหวังอย่างแน่ๆ
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้าน และยังมีบริการสั่งผ่านแอพ Food Panda, Grab Food, Line Man, Robinhood หรือจะโทรไปสั่งที่ร้านโดยตรงก็ได้เช่นกัน
Tempered Cooperatives
59 Soi Prim Raumrudee, Soi Raumrudee 2, Lumpini Bangkok
Open Daily: 8:00 - 18:00
Tel: 092-828-5444
www.temperedco.com
https://maps.app.goo.gl/MDsLWGciAaM8mST87
FB: Tempered.co
IG: tempered.co
Line: lin.ee/tvlXUyA
59 Soi Prim Raumrudee, Soi Raumrudee 2, Lumpini Bangkok
Open Daily: 8:00 - 18:00
Tel: 092-828-5444
www.temperedco.com
https://maps.app.goo.gl/MDsLWGciAaM8mST87
FB: Tempered.co
IG: tempered.co
Line: lin.ee/tvlXUyA
After Tempered Bar
59 Soi Prim Raumrudee, Soi Raumrudee 2, Lumpini Bangkok
Open Daily: Wed - Sun 18:00 - 24:00 (Closed Mon - Tus)
