ミシュラン掲載の、コンテスト優勝のソムタムが楽しめる「ソムタム・クンガン（Somtum khunkan）」 
「ソムタム・クンガン（Somtum khunkan）」はミシュラン・ガイドに7年連続で掲載されている、イサーン料理（タイ東北部料理）、タイ料理、中華、海鮮が楽しめるレストランです。創業から13年が経っていますが、実際には30年の経験があります。以前はムアントンタニーにて小さな店で営業していました。1999年にソムタムのコンテストで優勝して有名になり、同時にスクムビット通りソイ101/1にあるソイ・ワチラタマサーティット23に「ソムタム・クンガン」として進出しました。
ガラスに囲まれて落ち着ける内装と景色が楽しめるエアコン付きの店内席と、庭の自然な雰囲気を楽しめる巨木の陰で料理を楽しめるオープンエアの席があり、毎週金土日はバンドが入って生演奏も聴ける空間にもなっています。それから、ドライブスルーのサービスも。あらかじめ電話で注文していただき、店に取りに来れば、車から降りずに料理を受け取れるというシステムです。「ソムタム・クンガン」のメニューはどれも優れた材料を使用しています。オーナーがタイ全土を巡って情報収集し、すべての材料はオーナー自らが有名産地で直接選び抜いたものばかり。そんな「ソムタム・クンガン」のおすすめメニューを見ていきましょう。
「ソムタム・タイ・クンガン」はソムタムの中でもっともスタンダードなソムタム・タイですが、店名を冠しているくらいですので、味は他店とは違います。特に青パパイヤはいいものを選びます。かためで食感がよく、変に柔らかいものは使用しません。使う材料は一般的なソムタム・タイを同じですが、どこか特別感があるのがこの店のソムタムの特徴でしょう。「ソムタム・マプラーウオーン」は注目するべきメニューでしょう。アムパワ産のココナッツの実を使ったソムタムで、肉厚で不思議な食感。一般的なソムタムには落花生ですがここではカシューナッツを入れているので、ほかでは味わえない逸品に仕上がっています。
「コームーヤーン・オップナムプン」はトントロのハチミツ蒸しです。ベタグロ社が育てたブタの首回りの肉は程よく脂が乗っていて食べやすく、これにタイ・ハーブを擦り込んでハチミツを塗って焼いています。脂もちょうどよく落ち、食べやすい大きさに切れば完成です。タレにはタマリンドソースをベースにしているので、香りだけでなく甘酸っぱさも特徴で、トントロにピッタリです。.jpg)
「ヤム・グンフー」はわりと珍しい料理で、エビ肉をほぐして揚げたもののヤム（和えもの、あるいはサラダ）になります。この店では10匹で1キロくらいの大きなサイズのエビを使い、その肉を細かく切り、粉を振って揚げています。高温で揚げることで油っこさが消え、サクサクとした食感に。和える際に使用する調味料はオリジナルで、さらにカシューナッツ、マンゴーの実、エシャロット、トウガラシ、パクチーなども加え、甘酸っぱい味わいに仕上げています。
「トムヤムクン」は大きなエビを半分に切ったものですので、他店よりも大きなエビを楽しめるトムヤムスープになっています。具材もたっぷりですし、スープも濃いめの味つけなので香りがいいです。「トムセープ・ムートゥン」もほかではなかなか楽しめない味わいなので、ぜひここに来たら試してみてください。トムセープは東北地方で好まれる豚肉のスープですが、肉は中国の漢方などで煮込んでいて、より柔らかくなっています。
「ガイヤーン・ナングロープ」はこの店に来た人はみな注文する人気メニュー。鶏肉はタイ・ハーブと多数の調味料に漬け、味が落ち着いたところで焼き上げます。すると肉は柔らかく仕上がり、メニュー名の通りに皮はカリッとなるのです。タレは煎り米の粉やライムなどをベースにしたもので、もち米や白米と食べてもおいしいでしょう。
「カオニャオ・マムアン」はタイを代表する伝統的デザートで、「ソムタム・クンガン」のものはバンコクで一番と言える自信作でもあります。チェンライ産の完熟マンゴーを用いており、さらに米粒が残っているもち米には濃いココナツミルクがふんだんにかかっていました。暑い季節のデザートとしては最高の逸品です。ほかにも「ソムタム・クンガン」にはたくさんのメニューがあります。ドリンクも各種あり、もちろんアルコール類も楽しめます。もし店に足を運ぶ時間がなければ、アプリからデリバリーの注文も可能です。便利なのはRobinhood、Grab Food、Food Panda。あるいはLINEからも注文できます。アプリがスマホに入っていない方は店に直接電話でも大丈夫です。それからパーティーやセミナーの開催も店内で可能になっています。駐車場も広く完備しているので安心。興味のある方はぜひ店に相談してみてください。
「ソムタム・クンガン（Somtum khunkan）」はミシュラン・ガイドに7年連続で掲載されている、イサーン料理（タイ東北部料理）、タイ料理、中華、海鮮が楽しめるレストランです。創業から13年が経っていますが、実際には30年の経験があります。以前はムアントンタニーにて小さな店で営業していました。1999年にソムタムのコンテストで優勝して有名になり、同時にスクムビット通りソイ101/1にあるソイ・ワチラタマサーティット23に「ソムタム・クンガン」として進出しました。
ガラスに囲まれて落ち着ける内装と景色が楽しめるエアコン付きの店内席と、庭の自然な雰囲気を楽しめる巨木の陰で料理を楽しめるオープンエアの席があり、毎週金土日はバンドが入って生演奏も聴ける空間にもなっています。それから、ドライブスルーのサービスも。あらかじめ電話で注文していただき、店に取りに来れば、車から降りずに料理を受け取れるというシステムです。「ソムタム・クンガン」のメニューはどれも優れた材料を使用しています。オーナーがタイ全土を巡って情報収集し、すべての材料はオーナー自らが有名産地で直接選び抜いたものばかり。そんな「ソムタム・クンガン」のおすすめメニューを見ていきましょう。
「ソムタム・タイ・クンガン」はソムタムの中でもっともスタンダードなソムタム・タイですが、店名を冠しているくらいですので、味は他店とは違います。特に青パパイヤはいいものを選びます。かためで食感がよく、変に柔らかいものは使用しません。使う材料は一般的なソムタム・タイを同じですが、どこか特別感があるのがこの店のソムタムの特徴でしょう。「ソムタム・マプラーウオーン」は注目するべきメニューでしょう。アムパワ産のココナッツの実を使ったソムタムで、肉厚で不思議な食感。一般的なソムタムには落花生ですがここではカシューナッツを入れているので、ほかでは味わえない逸品に仕上がっています。
「コームーヤーン・オップナムプン」はトントロのハチミツ蒸しです。ベタグロ社が育てたブタの首回りの肉は程よく脂が乗っていて食べやすく、これにタイ・ハーブを擦り込んでハチミツを塗って焼いています。脂もちょうどよく落ち、食べやすい大きさに切れば完成です。タレにはタマリンドソースをベースにしているので、香りだけでなく甘酸っぱさも特徴で、トントロにピッタリです。.jpg)
「ヤム・グンフー」はわりと珍しい料理で、エビ肉をほぐして揚げたもののヤム（和えもの、あるいはサラダ）になります。この店では10匹で1キロくらいの大きなサイズのエビを使い、その肉を細かく切り、粉を振って揚げています。高温で揚げることで油っこさが消え、サクサクとした食感に。和える際に使用する調味料はオリジナルで、さらにカシューナッツ、マンゴーの実、エシャロット、トウガラシ、パクチーなども加え、甘酸っぱい味わいに仕上げています。
「トムヤムクン」は大きなエビを半分に切ったものですので、他店よりも大きなエビを楽しめるトムヤムスープになっています。具材もたっぷりですし、スープも濃いめの味つけなので香りがいいです。「トムセープ・ムートゥン」もほかではなかなか楽しめない味わいなので、ぜひここに来たら試してみてください。トムセープは東北地方で好まれる豚肉のスープですが、肉は中国の漢方などで煮込んでいて、より柔らかくなっています。
「ガイヤーン・ナングロープ」はこの店に来た人はみな注文する人気メニュー。鶏肉はタイ・ハーブと多数の調味料に漬け、味が落ち着いたところで焼き上げます。すると肉は柔らかく仕上がり、メニュー名の通りに皮はカリッとなるのです。タレは煎り米の粉やライムなどをベースにしたもので、もち米や白米と食べてもおいしいでしょう。
「カオニャオ・マムアン」はタイを代表する伝統的デザートで、「ソムタム・クンガン」のものはバンコクで一番と言える自信作でもあります。チェンライ産の完熟マンゴーを用いており、さらに米粒が残っているもち米には濃いココナツミルクがふんだんにかかっていました。暑い季節のデザートとしては最高の逸品です。ほかにも「ソムタム・クンガン」にはたくさんのメニューがあります。ドリンクも各種あり、もちろんアルコール類も楽しめます。もし店に足を運ぶ時間がなければ、アプリからデリバリーの注文も可能です。便利なのはRobinhood、Grab Food、Food Panda。あるいはLINEからも注文できます。アプリがスマホに入っていない方は店に直接電話でも大丈夫です。それからパーティーやセミナーの開催も店内で可能になっています。駐車場も広く完備しているので安心。興味のある方はぜひ店に相談してみてください。ร้านอาหารที่ได้รับ Michelin 7 ปีซ้อน ที่มีอาหารหลากหลายทั้งอาหารอีสาน ไทย จีน ทะเล เปิดมานานกว่า 13 ปี กับประสบการณ์ทำอาหารของคุณกัญจณ์กว่า 30 ปี ด้วยการเปิดร้านเล็กๆที่เมืองทองธานี สร้างชื่อเสียงด้วยรางวัลชนะเลิศการประกวดส้มตำในปี 1999 จนมาเปิดร้าน ส้มตำคุณกัญจณ์ ที่ซอยวชิรธรรมสาธิต 23 ภายในร้านจะมี 2 โซนคือส่วนห้องแอร์ที่มีความโปร่ง โล่ง สบายตาล้อมรอบด้วยกระจกมองเห็นบรรยากาศภายนอกร้าน และส่วนด้านนอกที่คุณต้องการชมธรรมชาติภายใต้ต้นไม้ใหญ่ รมรื่น เย็นสบาย แถมทุกวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์คุณจะได้เพลิดเพลินกับดนตรีสด ที่ร้านยังมีบริการ Drive -Thru ที่คุณสามารถโทรมาสั่งและรับที่หน้าร้านได้เลยโดยไม่ต้องลงจากรถ อาหารของทางร้านจะใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมรสชาติถึงเครื่อง ที่เจ้าของร้านเป็นคนคัดสรรเองทุกอย่างที่มาจากแหล่งที่ขึ้นชื่อในภาคต่างๆของไทยอีกด้วย ว่าแล้วก็มาดูเมนูเด็ดๆของที่ร้านกันคะ
ส้มตำไทยคุณกัญจน์ เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของที่ร้าน โดยเลือกมะละกอจากดำเนินสะดวก เพราะว่าจะกรอบไม่เหนียว ใส่กุ้งแห้ง น้ำตาลมะพร้าว มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และพริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว มะนาว ซึ่งได้รสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม เผ็ดนิดๆ กลมกล่อมกำลังดี
ส้มตำมะพร้าวอ่อน โดยทางร้านจะเลือกใช้มะพร้าวอ่อนจากอัมพวา ซึ่งเค้าก็เลือกได้อ่อนกำลังดี เนื้อนุ่มไม่บาง หรือหนาจนเกินไป แล้วนำมาตำโดยจะใส่เม็ดมะม่วงหินพานต์แทนถั่วลิสง ใส่กุ้งสดลงไปด้วย รสชาติหวานนิดๆ หอมมะพร้าวเป็นที่สุด แถมยังเสิรฟน้ำมะพร้าวลูกที่เอาไปทำส้มตำให้ด้วย ได้กินทั้งเนื้อและน้ำบอกได้เลยหาทานได้ที่ร้านนี้เท่านั้น
คอหมูย่างอบน้ำผึ้ง เนื้อสันคอจากเบทาโก ที่มีมันแทรกแต่ไม่หนามาก นำไปหมักสมุนไพรจนเข้าเนื้อนำไปย่างจนให้สุกให้เหลือมันนิดหน่อย หั่นชิ้นหนากำลังดี ไม่เล็กจนเกินไป กินเต็มปากเต็มคำ เนื้อนุ่ม หวาน ส่วนน้ำจิ้มมะขามที่มีรสเปรี้ยวหวานเค็ม หอม เข้ากับคอหมูย่างเป็นอย่างดี
ยำกุ้งฟู ทางร้านจะนำกุ้งกร้ามกรามบอกได้เลยตัวใหญ่มาก เพราะใช้ไซด์ 10 ตัวโลมาทำ โดยจะนำกุ้งไปสับแบบหยาบกับละเอียดผสมกัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับแป้ง นำไปทอดในน้ำมันเดือดๆ เพื่อให้กุ้งไม่อมน้ำมัน และกรอบฟู กินคู่กับน้ำยำสูตรเด็ดที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะม่วงดิบสับ หอมแดง พริกขี้หนูซอย ผักชี น้ำจิ้มจะมีรสเปรี้ยวนำ หวานนิดหน่อย กินกับกุ้งฟูเข้ากันมากๆช่วยเจริญอาหารเป็นอย่างดีเลยหละ
ไก่ย่างหนังกรอบ เป็นเมนูเด็ดของร้านที่บอกเลยว่าสั่งกันทุกโต๊ะจริงๆ เพราะไก่ที่นี่จะใช้ไก่เบทาโกส่วนสะโพก นำมาหมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ คลุกเคล้าจนเข้ากัน แล้วค่อยนำไปย่างทำให้เนื้อไก่จะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่เหนียว หนังกรอบ รสชาติของเครื่องเทศเข้าเนื้อกลมกล่อม มาพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วหอมข้าวคั่ว มะนาว รสจัดจ้าน จะกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆเข้ากันเป็นอย่างดี
ต้มยำกุ้ง โดยจะใช้กุ้งก้ามกรามผ่าครึ่งที่มีความสดและใหญ่ ใส่เห็ดฟาง เครื่องต้มยำเยอะมากทำให้เครื่องเข้าเนื้อ น้ำเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องต้มยำรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำพริกเผาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขายดี
ต้มแซ่บหมูตุ๋น เป็นเมนูที่ต้องลองเพราะว่าหากินได้ยากมาก โดยทางร้านจะเลือกใช้หมูส่วนขั้วตับมาตุ๋นกับสมุนไพรจีนจนเปื่อยนุ่มแล้วนำมาทำต้มแซ่บที่มีรสจัดจ้าน ซดร้อนๆ คล่องคอเป็นอย่างมาก
ข้าวเหนียวมะม่วง ถือว่าเป็นที่สุดของร้านเลยก็ว่าได้ ซึ่งทางร้านเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ที่นำมาจากเชียงราย ทำให้ได้เม็ดที่ขาวนวล อวบ มามูลกับกะทิสด ซึ่งข้าวเหนียวมีความนุ่ม หอม หวาน มันกำลังดี กินคู่กับมะม่วงที่คัดมาอย่างดี โรยด้วยถั่วทอง และกะทิข้นๆ บอกได้เลยว่าฟินมาก ถ้ามาถึงที่ร้านแล้วต้องสั่งจองกันเลยนร้า เพราะว่าเดี๋ยวจะหมดอดกินนะจ๊ะ
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังมีเมนูเด็ดให้ได้เลือกกินกันอีกเพียบ แถมทางร้านยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้คอยให้บริการด้วยนะ สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้านเลยคะ มีบริการสั่งผ่านแอพ Robinhood, Grabfood, FoodPanda หรือว่าจะโทรไปสั่งโดยตรงที่ร้านก็ได้เช่นกัน หรือถ้าคุณต้องการจัดเลี้ยง จัดสัมนาทางร้านก็มีบริการ โทรสอบถามข้อมูลเพิ่มได้เลยคะ มีที่จอดรถกว้างขวาง บอกเลยงานบริการ และรสชาติอาหารไว้ใจร้านส้มตำคุณกัญจณ์ดีที่สุดคะ
ส้มตำไทยคุณกัญจน์ เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของที่ร้าน โดยเลือกมะละกอจากดำเนินสะดวก เพราะว่าจะกรอบไม่เหนียว ใส่กุ้งแห้ง น้ำตาลมะพร้าว มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และพริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว มะนาว ซึ่งได้รสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม เผ็ดนิดๆ กลมกล่อมกำลังดี
ส้มตำมะพร้าวอ่อน โดยทางร้านจะเลือกใช้มะพร้าวอ่อนจากอัมพวา ซึ่งเค้าก็เลือกได้อ่อนกำลังดี เนื้อนุ่มไม่บาง หรือหนาจนเกินไป แล้วนำมาตำโดยจะใส่เม็ดมะม่วงหินพานต์แทนถั่วลิสง ใส่กุ้งสดลงไปด้วย รสชาติหวานนิดๆ หอมมะพร้าวเป็นที่สุด แถมยังเสิรฟน้ำมะพร้าวลูกที่เอาไปทำส้มตำให้ด้วย ได้กินทั้งเนื้อและน้ำบอกได้เลยหาทานได้ที่ร้านนี้เท่านั้น
คอหมูย่างอบน้ำผึ้ง เนื้อสันคอจากเบทาโก ที่มีมันแทรกแต่ไม่หนามาก นำไปหมักสมุนไพรจนเข้าเนื้อนำไปย่างจนให้สุกให้เหลือมันนิดหน่อย หั่นชิ้นหนากำลังดี ไม่เล็กจนเกินไป กินเต็มปากเต็มคำ เนื้อนุ่ม หวาน ส่วนน้ำจิ้มมะขามที่มีรสเปรี้ยวหวานเค็ม หอม เข้ากับคอหมูย่างเป็นอย่างดี
ยำกุ้งฟู ทางร้านจะนำกุ้งกร้ามกรามบอกได้เลยตัวใหญ่มาก เพราะใช้ไซด์ 10 ตัวโลมาทำ โดยจะนำกุ้งไปสับแบบหยาบกับละเอียดผสมกัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับแป้ง นำไปทอดในน้ำมันเดือดๆ เพื่อให้กุ้งไม่อมน้ำมัน และกรอบฟู กินคู่กับน้ำยำสูตรเด็ดที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะม่วงดิบสับ หอมแดง พริกขี้หนูซอย ผักชี น้ำจิ้มจะมีรสเปรี้ยวนำ หวานนิดหน่อย กินกับกุ้งฟูเข้ากันมากๆช่วยเจริญอาหารเป็นอย่างดีเลยหละ
ไก่ย่างหนังกรอบ เป็นเมนูเด็ดของร้านที่บอกเลยว่าสั่งกันทุกโต๊ะจริงๆ เพราะไก่ที่นี่จะใช้ไก่เบทาโกส่วนสะโพก นำมาหมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ คลุกเคล้าจนเข้ากัน แล้วค่อยนำไปย่างทำให้เนื้อไก่จะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่เหนียว หนังกรอบ รสชาติของเครื่องเทศเข้าเนื้อกลมกล่อม มาพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วหอมข้าวคั่ว มะนาว รสจัดจ้าน จะกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆเข้ากันเป็นอย่างดี
ต้มยำกุ้ง โดยจะใช้กุ้งก้ามกรามผ่าครึ่งที่มีความสดและใหญ่ ใส่เห็ดฟาง เครื่องต้มยำเยอะมากทำให้เครื่องเข้าเนื้อ น้ำเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องต้มยำรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำพริกเผาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขายดี
ต้มแซ่บหมูตุ๋น เป็นเมนูที่ต้องลองเพราะว่าหากินได้ยากมาก โดยทางร้านจะเลือกใช้หมูส่วนขั้วตับมาตุ๋นกับสมุนไพรจีนจนเปื่อยนุ่มแล้วนำมาทำต้มแซ่บที่มีรสจัดจ้าน ซดร้อนๆ คล่องคอเป็นอย่างมาก
ข้าวเหนียวมะม่วง ถือว่าเป็นที่สุดของร้านเลยก็ว่าได้ ซึ่งทางร้านเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ที่นำมาจากเชียงราย ทำให้ได้เม็ดที่ขาวนวล อวบ มามูลกับกะทิสด ซึ่งข้าวเหนียวมีความนุ่ม หอม หวาน มันกำลังดี กินคู่กับมะม่วงที่คัดมาอย่างดี โรยด้วยถั่วทอง และกะทิข้นๆ บอกได้เลยว่าฟินมาก ถ้ามาถึงที่ร้านแล้วต้องสั่งจองกันเลยนร้า เพราะว่าเดี๋ยวจะหมดอดกินนะจ๊ะ
นอกจากนี้แล้วทางร้านยังมีเมนูเด็ดให้ได้เลือกกินกันอีกเพียบ แถมทางร้านยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้คอยให้บริการด้วยนะ สามารถไปดูเมนูเพิ่มเติมได้ที่ร้านเลยคะ มีบริการสั่งผ่านแอพ Robinhood, Grabfood, FoodPanda หรือว่าจะโทรไปสั่งโดยตรงที่ร้านก็ได้เช่นกัน หรือถ้าคุณต้องการจัดเลี้ยง จัดสัมนาทางร้านก็มีบริการ โทรสอบถามข้อมูลเพิ่มได้เลยคะ มีที่จอดรถกว้างขวาง บอกเลยงานบริการ และรสชาติอาหารไว้ใจร้านส้มตำคุณกัญจณ์ดีที่สุดคะ
Somtum Khunkan
6 Wachirathom Sathit 23, Sukhumvit 101/1 Bangkok
Open Daily: 10:00 - 21:00
Tel: 02-397-0770, 087-714-8983
Line: @ somtumkhunkan
